스탬프팟

이 레시피 정보

Stamppot은 네덜란드의 가장 전형적인 네덜란드 가정식으로, 모든 네덜란드인이 춥고 비오는 가을과 연관시키는 요리입니다. 근본적으로 간단합니다. 삶은 감자를 야채와 함께 으깬 것입니다. 그러나 실행에 따라 모든 것이 결정됩니다. 적절하게 물기를 빼고 크림 같고 밀가루 감자와 많은 버터와 따뜻한 우유로 만듭니다. 6개의 인식된 스탬프팟 품종이 있습니다. boerenkool Stamppot (케일)이 가장 상징적입니다.

재료

서브 4

• 1 kg밀가루 감자(껍질을 벗기고 깍둑썰기한 것)
• 400 g곱슬 케일 (boerenkool)(또는 잘게 썬 사보이 양배추)
• 2 whole루크워스트(네덜란드 훈제 소시지)(아니면 킬바사)
• 100 ml전유(따뜻하게)
• 50 g버터
• 1 tsp소금
• 1/2 tsp후추

조리법

1. 1

   감자 요리

   감자가 부드러워질 때까지 소금물에 15~20분 동안 삶아줍니다.

2. 2

   케일을 요리하세요

   마지막 5분 동안 끓는 감자에 케일을 추가합니다. 잘 배수하십시오.

3. 3

   소시지를 데워주세요

   끓는 물이 아닌 뜨거운 물에 소시지를 15분 동안 데쳐주세요.

4. 4

   매시

   감자와 케일을 따뜻한 우유와 버터와 함께 크림처럼 될 때까지 으깨세요. 소금과 후추로 간을 하세요.

5. 5

   서브하다

   얇게 썬 소시지를 위에 얹은 스탬프팟을 그릇에 담으세요. 선택적으로 'jus'라는 그레이비를 추가합니다.

변형

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  'zuurkoolstamppot'에는 케일 대신 사우어크라우트(zuurkool)를 사용하세요.

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  캐러멜라이즈된 양파를 섞어주세요

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  채식주의자: 단백질을 구운 새송이버섯, 훈제 두부 또는 익힌 병아리콩으로 교체하세요. 이를 보완하기 위해 양념을 약간 높이세요.

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  더 매콤한 맛: 잘게 다진 신선한 고추나 으깬 알레포/우르파 고추 1티스푼을 방향제에 추가하면 단 한 번의 날카로운 타격 대신 따뜻하고 층층이 가열됩니다.

저장

냉장보관 2일입니다. 크림 같은 느낌을 되찾으려면 우유를 살짝 뿌려 재가열하세요.

자주 묻는 질문