클래식 아메리칸 포트 로스트

이 레시피 정보

선데이 포트 로스트(Sunday Pot Roast)는 미국 가정 요리의 초석입니다. 소고기 통을 포크로 완전히 익힐 때까지 천천히 끓여서 윤기 있고 깊은 맛이 나는 그레이비에 감자와 당근을 곁들인 것입니다. 이것은 훌륭한 올인원 식사 중 하나입니다. 모든 것이 함께 요리되고, 집은 특별한 향기로 가득 차고, 그 결과 최소한의 소란으로 군중을 먹일 수 있습니다. 이 레시피는 포크텐더 쇠고기와 와인을 곁들인 풍부한 소스의 완벽한 균형을 제공합니다.

재료

서브 6

• 1.5 kg쇠고기 척 로스트(필요하다면 끈으로 묶는다)
• 2 큰술식물성 기름
• 1큰 양파(4등분한)
• 4마늘 정향(박살낸)
• 2셀러리 줄기(덩어리로 자르다)
• 2 큰술토마토 페이스트
• 250 ml드라이 레드 와인(메를로 또는 카베르네)
• 500 ml쇠고기 육수
• 3신선한 백리향 가지
• 2월계수 잎
• 1 큰술우스터 소스
• 500 g어린 감자 또는 덩어리 감자
• 3중간 당근(큰 덩어리로 자르다)
• 소금과 후추

조리법

1. 1

   쇠고기를 굽는다

   척 로스트의 모든 면을 소금과 후추로 넉넉하게 양념합니다. 더치 오븐에 기름을 넣고 센 불로 가열합니다. 전체가 짙은 갈색이 될 때까지 한 면당 3~4분 동안 굽습니다. 제거하고 따로 보관하십시오.

   서두르지 마세요. 진한 갈색 크러스트에 모든 풍미가 살아있습니다.

2. 2

   끓이는 액체 만들기

   같은 냄비에 양파, 셀러리, 마늘을 3분간 조리합니다. 토마토 페이스트를 넣고 1분간 조리합니다. 레드 와인을 붓고 바닥에서 갈색으로 변한 부분을 모두 긁어냅니다. 쇠고기 육수, 백리향, 월계수 잎, 우스터소스를 추가합니다. 끓인다.

3. 3

   낮고 천천히 끓이세요

   구운 로스트를 냄비에 다시 넣으십시오. 액체가 쇠고기 측면의 중간 정도까지 올라와야 합니다. 뚜껑을 단단히 덮고 예열된 160°C(325°F) 오븐에서 쇠고기가 완전히 부드러워질 때까지 2.5~3시간 동안 조리합니다.

4. 4

   야채를 추가하세요

   2시간 후 냄비에 감자와 당근을 넣고 쇠고기 주위에 놓습니다. 야채가 부드러워질 때까지 뚜껑을 덮고 다시 오븐에 넣어 45~60분 더 굽습니다.

5. 5

   그레이비를 만드세요

   쇠고기와 야채를 제거하십시오. 백리향과 월계수 잎을 버리세요. 요리 주스가 줄어들고 약간 걸쭉해질 때까지 중간 정도 높은 불에서 10분 동안 끓입니다. 맛을 내기 위해 계절을 정하십시오.

6. 6

   서브하다

   쇠고기를 썰거나 떼어냅니다. 야채와 함께 접시에 담아주세요. 그레이비 소스를 맨 위에 올려주세요. 신선한 파슬리를 뿌립니다.

Watch: 클래식 아메리칸 포트 로스트

변형

• •

  이탈리아 스타일: 레드 와인과 백리향 대신 통조림 토마토와 신선한 로즈마리를 추가하세요. 고전적인 이탈리아계 미국식 냄비 로스트입니다.

• •

  슬로우 쿠커: 2단계를 따른 다음 모든 것을 슬로우 쿠커로 옮기고 LOW에서 8~10시간 동안 조리합니다.

저장

최대 4일 동안 끓인 액체에 담아 냉장 보관하세요. 최대 3개월 동안 잘 얼립니다.

자주 묻는 질문