더치 하치(쇠고기와 양파 스튜)

이 레시피 정보

Hachee는 가장 기본적인 네덜란드 가정식입니다. 쇠고기 덩어리를 엄청난 양의 양파, 적포도주 식초, 향기로운 향신료와 함께 양파가 걸쭉한 마호가니 소스에 녹고 쇠고기가 부드러워질 때까지 아주 천천히 끓입니다. 시그니처인 톡 쏘는 듯한 달콤함의 깊이는 식초에서 나오며, 오랫동안 끓인 쇠고기의 풍부함과 균형을 이룹니다. 더치 스탬프팟 위에 얹거나 두껍게 썬 감자튀김과 함께 제공됩니다.

재료

서브 6

• 800 g쇠고기 척 또는 쇠고기 스튜, 큐브
• 1 kg얇게 썬 양파
• 3 큰술버터
• 3 큰술레드 와인 식초
• 1 컵쇠고기 육수
• 2 조각월계수 잎
• 4 쪽정향 전체
• 6 peppercorns전체
• 1 큰술밀가루
• 1 작은술소금
• 1 작은술설탕

조리법

1. 1

   쇠고기를 갈아서

   쇠고기와 갈색을 한꺼번에 버터에 넣고 센 불로 양념하세요. 제거하고 따로 보관하십시오.

2. 2

   양파를 요리하세요

   같은 냄비에 양파를 아주 부드럽고 가볍게 황금색이 될 때까지 가끔 저어주면서 중간 정도의 낮은 불에서 25~30분 동안 요리합니다.

3. 3

   밀가루와 산을 첨가하세요

   양파에 밀가루를 뿌리고 섞는다. 식초, 육수, 월계수 잎, 정향, 통후추, 설탕, 소금을 추가합니다.

4. 4

   천천히 끓이세요

   쇠고기를 냄비에 다시 넣으십시오. 쇠고기가 매우 부드러워지고 소스가 걸쭉하고 진해질 때까지 끓인 후 뚜껑을 덮고 아주 약한 불로 2~2.5시간 동안 조리합니다.

5. 5

   서브하다

   월계수잎과 정향을 제거합니다. 으깬 감자 위에 얹거나 두꺼운 감자튀김과 함께 냅니다.

변형

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  숲의 향을 위해 주니퍼베리를 추가하세요.

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  일부 스톡 대신 흑맥주를 사용하세요.

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  흙맛을 더하기 위해 버섯을 추가하세요

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  채식주의자: 단백질을 구운 새송이버섯, 훈제 두부 또는 익힌 병아리콩으로 교체하세요. 이를 보완하기 위해 양념을 약간 높이세요.

저장

최대 5일 동안 냉장 보관하세요. 하룻밤 사이에 맛이 크게 향상됩니다. 잘 얼다.

자주 묻는 질문