슬로우 쿠커 쇠고기 스튜

이 레시피 정보

슬로우 쿠커 비프 스튜는 간편하고 편안한 요리의 정점입니다. 목살처럼 질기고 풍미가 더 깊은 부위는 약한 불에서 8시간 동안 녹여 부드러워지며 풍부한 쇠고기와 야채 국물을 흡수합니다. 쿡탑 스튜와 달리 슬로우 쿠커 버전은 최소한의 주의가 필요합니다. 쇠고기를 갈고, 쿠커에 음식을 넣고, 하루를 보내고 완전하고 깊은 만족스러운 식사로 돌아갑니다.

재료

서브 6

• 1 kg쇠고기 척(4cm 큐브로 자른다)
• 3 tbsp일반 밀가루
• 2 tbsp올리브 오일
• 1큰 양파(대충 다진)
• 4마늘 정향(다진 것)
• 3중간 당근(덩어리로 자르다)
• 4중간 감자(껍질을 벗기고 4등분)
• 2셀러리 줄기(슬라이스)
• 500 ml쇠고기 육수
• 2 tbsp토마토 페이스트
• 1 tbsp우스터 소스
• 1 tsp말린 백리향
• 2월계수 잎
• 소금과 후추(맛보기)
• 2 tbsp신선한 파슬리(잘게 썬 것, 봉사하기 위해)

조리법

1. 1

   쇠고기에 양념을 하고 볶는다

   쇠고기 큐브를 밀가루, 소금, 후추에 버무립니다. 큰 프라이팬에 기름을 두르고 센 불로 가열합니다. 쇠고기를 일괄적으로 갈색으로 굽습니다. 깊이 그을릴 때까지 한 면당 2분씩 굽습니다. 슬로우쿠커로 옮깁니다.

   시어링은 깊고 복잡한 쇠고기 맛의 핵심인 메일라드 반응을 생성합니다. 이 단계를 건너뛰지 마십시오.

2. 2

   소테 방향족

   같은 프라이팬에 양파를 넣고 중간 불로 3분간 볶습니다. 마늘을 넣고 1분간 더 조리하세요. 쇠고기 육수를 살짝 뿌려서 갈변된 부분을 모두 긁어냅니다. 슬로우 쿠커에 붓습니다.

3. 3

   로드하고 요리하세요

   당근, 감자, 셀러리, 남은 쇠고기 육수, 토마토 페이스트, 우스터 소스, 타임, 월계수 잎을 추가합니다. 섞어서 섞으세요. 쇠고기가 완전히 부드러워질 때까지 LOW에서 7~8시간, HIGH에서 4~5시간 동안 조리합니다.

4. 4

   필요하다면 두껍게 하세요

   스튜가 원하는 것보다 묽다면 옥수수가루 2테이블스푼과 찬물 2테이블스푼을 섞으세요. 스튜를 넣고 걸쭉해질 때까지 HIGH(강)으로 20분간 조리합니다.

5. 5

   양념하고 서빙하세요

   베이 잎을 제거하십시오. 맛을 보고 소금과 후추로 조절하세요. 신선한 파슬리를 뿌린 깊은 그릇에 딱딱한 빵과 함께 담아냅니다.

Watch: 슬로우 쿠커 쇠고기 스튜

변형

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  레드와인 스튜 : 육수 200ml를 까베르네나 메를로 등의 드라이한 레드와인으로 교체하세요.

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  고구마 버전: 일반 고구마 대신 약간 더 달고 비타민이 풍부한 스튜를 즐겨보세요.

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  채식주의자: 단백질을 구운 새송이버섯, 훈제 두부 또는 익힌 병아리콩으로 교체하세요. 이를 보완하기 위해 양념을 약간 높이세요.

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  더 매콤한 맛: 잘게 다진 신선한 고추나 으깬 알레포/우르파 고추 1티스푼을 방향제에 추가하면 단 한 번의 날카로운 타격 대신 따뜻하고 층층이 가열됩니다.

저장

최대 4일 동안 냉장 보관하세요. 냉동은 최대 3개월 동안 훌륭하게 유지됩니다. 냉동하고 재가열하면 맛이 실제로 좋아집니다.

자주 묻는 질문