아메리칸 바비큐 풀드 포크

이 레시피 정보

바비큐 풀드 포크는 미국 최고의 요리 전통 중 하나이며, 수세기 동안 돼지 고기 구이가 공동체 의식이었던 캐롤라이나에서 탄생했습니다. 마법은 마른 양념을 문지르고, 돼지고기 어깨살이 너무 부드러워서 떨어져 나갈 때까지 천천히 요리하고, 톡 쏘는 바비큐 소스를 듬뿍 바르는 조합에서 나옵니다. 부드러운 브리오슈 빵에 코울슬로를 곁들인 완벽한 미국식 파티 음식입니다.

재료

서브 8

• 2 kg뼈가 있는 돼지고기 어깨살(돼지 엉덩이)(아니면 뼈없는)
• 2 tbsp훈제 파프리카
• 1 tbsp흑설탕
• 1 tbsp마늘가루
• 1 tbsp양파가루
• 1 tsp카이엔 고추(열 선호도에 맞게 조정)
• 1 tsp말린 오레가노
• 2 tsp좋은 소금
• 1 tsp후추
• 250 ml사과식초
• 250 ml좋아하는 바베큐 소스(게다가 더 많은 서비스 제공)
• 8브리오슈 빵(봉사하다)
• 양배추 샐러드(봉사하다)

조리법

1. 1

   럽을 바르세요

   모든 향신료를 함께 섞는다. 돼지고기 어깨살을 두드려서 말리고 혼합물을 모든 표면에 문지르면서 단단히 누릅니다. 최상의 결과를 얻으려면 포장하여 밤새 냉장 보관하세요.

2. 2

   슬로우 쿡

   돼지고기를 슬로우쿠커에 넣습니다. 베이스 주위에 사과식초를 붓습니다. 돼지고기가 완전히 부드러워지고 뼈에서 분리될 때까지 LOW에서 8~10시간, HIGH에서 5~6시간 동안 조리합니다.

   LOW 및 Slow는 HIGH보다 훨씬 더 맛있고 부드러운 돼지고기를 생산합니다. 가능하다면 미리 계획하세요.

3. 3

   돼지고기를 뽑아요

   돼지고기를 꺼내 포크 두 개로 잘게 찢어서 큰 지방과 뼈를 제거합니다. 요리 주스에서 과도한 지방을 제거하십시오.

4. 4

   소스를 얹고 서빙하세요

   뽑은 돼지고기를 슬로우쿠커에 다시 넣으세요. 바비큐 소스와 요리 주스를 넣고 저어주세요. 맛을 보고 양념을 조절하세요. 구운 브리오슈 번에 양배추 샐러드를 곁들여 높이 쌓으세요.

변형

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  캐롤라이나 스타일: 바비큐 소스를 생략하고 대신 풀드 포크에 사과 식초, 칠리 플레이크, 약간의 설탕을 곁들여 톡 쏘는 맛이 나는 오리지널 캐롤라이나 스타일입니다.

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  오븐 방법: 150°C(300°F)의 더치 오븐에 넣고 단단히 덮고 4~5시간 동안 조리합니다.

저장

풀드 포크를 소스에 담아 냉장 보관하면 최대 4일 동안 보관할 수 있습니다. 최대 3개월 동안 아름답게 동결됩니다.

자주 묻는 질문