설정하고 잊어버릴 수 있는 28가지 슬로우 쿠커 레시피
문을 열고 들어오면 손이 닿지 않는 슬로우 쿠커 식사가 준비됩니다.
이 컬렉션은 무료 요리 시간이 오전 7시인 사람들을 위한 것입니다. 이 28가지 레시피는 각각 출근 15분 이내에 슬로우 쿠커에 로드되며, 8~10시간 후에 출근하면 준비가 완료됩니다. 단지 따뜻할 뿐만 아니라 실제로 준비가 된 것입니다. 라인업은 포크로 잘게 찢는 BBQ 풀드 포크, 멕시코식 잘게 썬 고기 충전물, 인도식 카레, 미국식 스튜와 칠리 등 슬로우 쿠커용으로 만들어진 부위와 요리에 중점을 둡니다. 모든 레시피에는 LOW 및 HIGH 타이밍과 두 가지 고전적인 슬로우 쿠커 실패, 즉 묽은 소스와 밋밋한 맛에 대한 수정 사항이 명시되어 있으므로 '설정하고 잊어버린다'고 해서 '적은 것에 만족하라'는 의미는 아닙니다.
저렴한 컷을 구매하세요 - 그게 포인트입니다
슬로우 쿠커는 일반적인 육류 경제를 뒤집습니다. 빠른 요리를 처벌하는 부위가 바로 여기에서 탁월한 부위입니다. 돼지고기 어깨살(BBQ 풀드 포크의 엔진), 쇠고기 목살, 닭 허벅지살, 쇠고기 정강이살, 양고기 어깨살은 약한 불에서 8시간 동안 젤라틴으로 전환되는 결합 조직으로 가득 차 있습니다. 바로 여기서 무너지는 식감이 나옵니다. 살코기, 값비싼 부위는 그 반대입니다. 닭 가슴살과 돼지 등심은 4시간이 지나면 건조됩니다. 일반적으로 절단 부위의 파운드당 비용이 더 저렴하고 대리석처럼 보이거나 질겨지면 슬로우 쿠커에 속합니다. 이로 인해 이 28가지 레시피는 모든 컬렉션에서 1회 제공량당 가장 저렴한 저녁 식사 중 하나로, 종종 3달러 미만이 됩니다.
10분 아침 루틴
현실적인 제약은 작업 전 시계이므로 레시피가 아닌 아침을 최적화하세요. 전날 밤에 칼 작업을 하세요. 고기를 손질하여 깍둑썰기하고, 양파를 자르고, 향신료를 한 용기에 담고, 냉장고에 맞는 경우 도기 인서트 자체에 있는 모든 것을 냉장 보관하세요. 아침에는 요리하지 않고 조립합니다. 바닥(열에 가장 가까운)에 향료 층을 깔고, 고기를 중앙에 놓고, 액체를 2/3 이하로 채우고, 빨리 익는 야채를 끝까지 보관합니다. 조리법에서 고기를 먼저 굽도록 요구하는 경우 실제 맛을 더하지만 주중에는 건너뛸 수 있습니다. 토마토 페이스트 한 스푼과 간장을 뿌려서 갈색으로 변한 깊이를 설득력 있게 만들어 보세요.
액체, 뚜껑 및 묽은 스튜 문제
슬로우 쿠커는 수분을 거의 잃지 않으므로 쿡탑에 대한 조리법이 그 안에 빠져 있습니다. 기존 조리법에서 지정하는 액체의 절반 정도를 사용하십시오. 고기와 야채는 자체적으로 많은 양을 방출합니다. 요리하는 동안에는 절대로 뚜껑을 올리지 마십시오. 각 엿보기는 20~30분을 추가할 만큼 충분한 열을 배출합니다. 여전히 집에 도착하여 묽은 소스를 먹는다면 HIGH에서 마지막 20분 동안 세 가지 수정 방법이 작동합니다. 옥수수 전분 슬러리(찬물에 옥수수 전분 한 스푼)를 넣고 저어주고, 뚜껑을 열어 소스가 줄어들도록 하거나, 소스가 농축되는 동안 고기를 당겨서 잘게 찢습니다. 특히 풀드 포크의 경우 잘게 썰기 전에 대부분의 액체를 배출한 다음 질감이 적절해질 때까지 BBQ 소스와 함께 점차적으로 다시 추가합니다.
8시간 후 맛 구하기
오랫동안 촉촉하게 조리하면 양념이 무뎌집니다. 오전 8시에 균형 잡힌 맛이 나는 요리는 오후 6시에 밋밋한 맛이 납니다. 미리 보험을 마련하세요. 적절하다고 생각되는 것보다 더 많은 향신료를 사용하고 천천히 방출되는 월계수 및 계피 스틱과 같은 전체 향료를 추가하고 고기에 직접 소금을 뿌리십시오. 그런 다음 마지막 10분 동안 밝은 음식으로 모든 요리를 마무리하세요. 슬로우 쿠커 음식이 승리하는 곳이기 때문입니다. 멕시코 속 재료에 라임 주스와 신선한 고수풀, 풀드 포크에 식초 스플래시, 마지막에 카레에 섞인 가람 마살라(오래 익히면 최고 향이 사라짐), 스튜에 신선한 허브가 곁들여집니다. 유제품(크림, 요구르트, 코코넛 밀크)은 항상 마지막 15분 동안 들어갑니다. 일찍 추가하면 분할됩니다.
두 배로 늘리기: 배치 전략 및 Freezer 팩
슬로우 쿠커의 인건비는 4인분이든 10인분이든 동일하므로 항상 3분의 2까지 채우고 잉여분은 저축해 두세요. 풀드 포크, 칠리, 카레는 모두 3개월 동안 얼었다가 타코, 구운 감자 토핑, 샌드위치, 밥그릇으로 다시 나타납니다. 한 명의 일요일 요리사는 향후 4개의 저녁 식사를 뿌릴 수 있습니다. 냉동 팩으로 한 단계 더 나아가십시오. 준비일에 라벨이 붙은 봉지에 완전한 레시피 키트(생고기, 잘게 썬 야채, 소스, 향신료)를 모아서 평평하게 얼린 후 요리하기 전날 밤에 냉장고에서 해동하세요. 아침의 노력은 가방을 여는 데로 떨어집니다. 6개 팩을 만들고 2주간의 간편 저녁 식사를 준비하는 데 약 1시간이 걸립니다.
자주 묻는 질문
하루 종일 직장에 있는 동안 슬로우 쿠커를 켜둘 수 있나요?
예. 이것이 어플라이언스의 설계된 사용 사례입니다. 최신 슬로우 쿠커는 8~10시간 무인 작동을 위해 제작되었으며 이 컬렉션에 있는 대부분의 레시피는 정확히 LOW의 해당 창을 목표로 합니다. 안전을 위해 벽과 캐비닛에서 멀리 떨어진 깨끗한 카운터에 놓고 타이머가 종료된 후 모델이 꺼지는 대신 '따뜻함'으로 전환되는지 확인하세요. 이렇게 하면 음식이 안전하지 않은 온도 영역에 놓이게 됩니다.
슬로우 쿠커로 몇 시간 동안 조리한 후에도 고기가 마르는 이유는 무엇입니까?
거의 항상 잘못된 컷입니다. 닭 가슴살이나 돼지 등심 같은 살코기는 분해되는 결합 조직이 없기 때문에 몇 시간 동안 열을 가하면 수분이 빠져나가게 됩니다. 닭다리살, 돼지목살, 쇠고기 등심으로 바꾸세요. 콜라겐은 6~8시간에 걸쳐 젤라틴으로 전환되어 무너지는 질감을 만들어냅니다. 조각이 건조하지 않고 딱딱해 보인다면 너무 익히지 않고 덜 익은 것입니다. 한 시간 더 기다려 보세요.
LOW와 HIGH에서 요리하는 것의 차이점은 무엇입니까?
두 설정 모두 동일한 최종 온도에 도달합니다. HIGH는 대략 두 배 정도 빠르게 도달합니다. LOW에서 8시간이 필요한 레시피는 HIGH에서 약 4시간이 걸립니다. 거친 절단의 경우 LOW는 온도에서 더 오랜 시간 동안 콜라겐 분해가 가능하기 때문에 더 나은 질감을 생성합니다. 수프, 콩, 닭다리살 요리에 HIGH를 사용하거나 소스를 걸쭉하게 만들거나 야채를 마무리해야 할 때마다 마지막 20분 동안 사용하세요.
천천히 요리하기 전에 실제로 고기를 갈색으로 만들어야 합니까?
맛을 향상시킵니다. 굽는 것은 슬로우 쿠커의 습한 열로는 절대 할 수 없는 갈색 화합물을 생성하지만 구조적이지 않으며 급한 아침에 건너뛰어도 요리가 망가지지 않습니다. 토마토 페이스트 한 스푼과 간장 또는 우스터 소스를 액체에 넣고 저어주면 대부분의 깊이를 회복할 수 있습니다. 10분 정도 더 시간이 걸리는 주말 요리의 경우, 뜨거운 팬에 한꺼번에 구워서 그릇에 담아서 유약을 제거하세요. 그 액체는 무료로 농축된 맛입니다.
슬로우 쿠커는 저렴한 마블링 컷, 액체 절반, 뚜껑 제한, 끝 부분의 밝은 마감 등 특정 분야에 보상을 제공합니다. 네 가지 습관을 익히면 이 28가지 레시피가 저절로 실행됩니다. 아침 조립 시간 10분 동안 완성된 저녁 식사와 보통 내일 점심을 구입합니다. 여기에서 가장 관대한 항목인 풀드 포크나 칠리로 시작한 다음 루틴이 자동으로 느껴지면 냉동 팩 회전을 구축하십시오.