네덜란드 스트루프와플

이 레시피 정보

Stroopwafel은 아마도 네덜란드에서 가장 사랑받는 수출품일 것입니다. 두 개의 얇고 바삭바삭한 와플 라운드가 끈적한 캐러멜 시럽 층을 사이에 두고 있습니다. 19세기 초 고우다(Gouda)에서 발명된 이 제품은 뜨거운 차나 커피 한잔 위에 올려 놓고 증기로 인해 캐러멜이 녹을 때까지 부드러워집니다. 그 순간 스트룹와플이 완성됩니다.

재료

서브 20

• 3 컵만능 밀가루
• 150 g버터, 연화
• 1/2 컵설탕
• 7 g인스턴트 효모
• 1 큰계란
• 1/4 컵따뜻한 우유
• 1 작은술계피
• 200 g버터(시럽용)
• 200 g흑설탕(시럽용)
• 150 g가벼운 옥수수 시럽 또는 포도당
• 1 작은술계피(시럽용)
• 1 작은술바닐라 추출물(시럽용)

조리법

1. 1

   반죽을 만드세요

   밀가루, 버터, 설탕, 계피, 이스트를 섞습니다. 계란과 따뜻한 우유를 추가합니다. 부드러워질 때까지 섞고 반죽하세요. 30분간 휴식을 취하세요.

2. 2

   카라멜 시럽을 만들어요

   버터, 흑설탕, 옥수수시럽을 함께 중불로 녹입니다. 부드러워지고 걸쭉해질 때까지 약 10분간 저어줍니다. 계피와 바닐라를 추가합니다. 퍼질 수 있을 정도로 식힙니다.

3. 3

   와플을 만들고 굽는다

   반죽을 작은 공 40개(각 20g)로 나눕니다. 와플 아이언을 사용하여 중간 불로 가열하고 황금색이 되고 약간 바삭해질 때까지 1-2분 동안 조리합니다. 빨리 일하세요.

4. 4

   와플을 나눠서

   아직 따뜻할 때 얇은 칼을 사용하여 각 와플을 수평으로 두 개의 둥근 부분으로 나눕니다.

5. 5

   채우기 및 조립

   아래쪽 절반에는 카라멜 시럽을 발라주세요. 위쪽 절반을 누릅니다. 선반에 올려 식히면 시럽이 식으면서 굳어집니다.

변형

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  다크 초콜릿에 반을 담그세요

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  반죽에 진저브레드 향신료(speculaas)를 추가합니다.

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  중심 디저트를 위한 점보 버전 만들기

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  채식주의자: 단백질을 구운 새송이버섯, 훈제 두부 또는 익힌 병아리콩으로 교체하세요. 이를 보완하기 위해 양념을 약간 높이세요.

저장

밀폐용기에 담아 실온에서 최대 2주 동안 보관하세요.

자주 묻는 질문