계피를 곁들인 네덜란드 사과 팬케이크(Appelpannenkoeken)

이 레시피 정보

네덜란드 팬케이크인 파넨코에켄(pannenkoeken)은 푹신한 미국식 아침 팬케이크와 전혀 다릅니다. 크고 얇은 크레이프 모양의 디스크를 하나의 프라이팬에서 조리하여 정식으로 먹으며, 종종 아침 식사보다는 저녁 식사로 먹습니다. 볶은 사과를 얹은 아펠판넨코에켄(Appelpannenkoeken)은 네덜란드 전역의 메뉴에서 볼 수 있는 가장 일반적인 버전 중 하나이며, 일반적으로 가루 설탕을 뿌리거나 슈루프(네덜란드 시럽)를 뿌려 마무리합니다. 반죽은 미국식 팬케이크 반죽보다 얇아서 진한 크레이프 반죽에 가깝기 때문에 한 번에 팬 전체를 가득 채울 정도로 퍼집니다. 사과 조각은 버터와 계피로 미리 조리되어 반죽에 들어가기 전에 약간 부드러워지고 캐러멜화되어 팬케이크가 눅눅해지는 것을 방지합니다. 각각의 판넨코에크는 버터를 잘 두른 프라이팬에서 가장자리가 레이스와 금색으로 변하고 밑면이 실제 색상이 될 때까지 천천히 천천히 조리한 다음 한 조각으로 뒤집습니다. 익숙해지려면 한두 번 시도해야 하는 기술입니다.

재료

서브 4

• 2 컵만능 밀가루
• 3계란
• 2.5 컵전유
• 0.5 작은술좋은 바다 소금
• 2 큰술무염 버터(녹은 것, 팬을 위한 여분의 것)
• 2 큰사과(껍질을 벗긴 것, 속을 제거한 것, 얇게 썬 것)
• 1.5 작은술계피 가루
• 3 큰술설탕(나누어진)
• 2 큰술가루 설탕(먼지를 털기 위해)
• 3 큰술스트롭 또는 메이플 시럽(봉사를 위해)

조리법

1. 1

   반죽을 만드세요

   큰 그릇에 밀가루와 소금을 섞습니다. 계란을 넣고 휘핑한 다음 헤비 크림 정도의 부드럽고 얇은 반죽이 될 때까지 우유를 천천히 휘젓습니다. 녹인 버터를 휘핑해 주세요. 15분 동안 휴식을 취하세요.

2. 2

   사과를 볶으세요

   중간 불로 프라이팬에 버터 한 스푼을 녹입니다. 사과 조각, 계피, 설탕 2테이블스푼을 추가하고 부드러워지고 살짝 캐러멜화될 때까지 가끔 저어주면서 5~6분간 조리합니다. 따로 보관하십시오.

3. 3

   팬을 가열하세요

   프라이팬을 닦아내고 버터를 조금 넣고 버터에 거품이 생기고 약간 갈색이 될 때까지 중간 불로 가열합니다.

4. 4

   붓고 정리하기

   팬에 반죽을 한 국자 넉넉히 붓고 바닥이 얇고 균일하게 코팅되도록 저어줍니다. 볶은 사과의 일부를 즉시 표면에 뿌립니다.

5. 5

   요리하고 뒤집기

   가장자리가 황금색과 레이스 모양이 되고 밑면이 쉽게 벗겨질 때까지 2-3분 동안 조리하세요. 한 동작으로 조심스럽게 뒤집고 사과 면이 익을 때까지 1-2분 더 조리하세요.

6. 6

   즉시 제공

   접시에 밀어 넣고 슈거파우더를 뿌린 후 스트롭이나 메이플 시럽을 뿌립니다. 남은 반죽으로 반복하여 완성된 팬케이크를 낮은 오븐에서 따뜻하게 유지합니다.

변형

• •

  베이컨 버전: 바삭바삭한 베이컨 라돈을 반죽에 추가하여 고전적인 달콤함과 풍미 가득한 네덜란드식 조합을 만드세요.

• •

  생강 버전: 계피를 계피와 약간의 생강 가루로 바꿔서 더 매콤한 따뜻함을 느껴보세요.

• •

  풍미 가득한 스왑: 사과와 설탕을 생략하고 저녁 식사 스타일의 판넨코크 대신 강판 치즈와 버섯으로 채웁니다.

저장

조리된 팬케이크를 양피지와 함께 쌓아 최대 2일까지 냉장 보관하세요. 마른 프라이팬을 중간 불로 가열하여 한 면당 약 1분 동안 가장자리를 다시 바삭하게 만듭니다.

자주 묻는 질문