대만 레시피

대만은 냄새나는 두부, 구아바오, 굴 오믈렛, 후추 빵 등 야시장 길거리 음식과 쇠고기 국수 수프, 루루판(돼지고기 조림), 1980년대 대만에서 발명된 버블티(타이중과 타이난의 찻집 모두 주장)로 가장 잘 알려져 있습니다. 전체적인 프로필은 강한 고추열보다는 간장, 막걸리, 튀긴 샬롯, 마늘, 바질을 베이스로 한 고소하고 달콤한 맛입니다.

대만 요리는 복건(호키엔)의 뿌리에서 발전했지만 하카, 일본 및 1949년 이후 본토 지역의 영향을 흡수하여 더 가볍고 달콤하며 해산물 중심의 스타일을 만들어냈습니다. 일본의 손길이 도시락 문화와 튀김에서 추출한 티안불라에 나타납니다. 우육면과 구아바오 같은 요리는 대만에서만 상징적인 형태로 존재합니다. 흰 후추와 튀긴 샬롯이 중국 서부의 더 무거운 칠리와 사천 고추 양념을 대체합니다.

대부분은 아닙니다. 기본 맛은 부드럽고 고소하며 약간 달콤하며 간장, 마늘, 바질, 백후추로 맛을 냅니다. 칠리는 주로 쇠고기 국수(두반장을 통해)와 선택적인 테이블 조미료에 나타나므로 일반적으로 열은 내장된 것이 아니라 추가하는 것입니다. 향신료에 민감한 사람들은 대만 메뉴를 쉽게 처리합니다.

루루팬부터 시작해 보세요. 갈거나 깍둑썰기한 삼겹살, 간장, 막걸리, 설탕, 오향료, 튀긴 쪽파를 넣고 45분 동안 끓인 후 밥 위에 얹어 먹으면 됩니다. 3컵짜리 닭고기는 좋은 두 번째 프로젝트입니다. 팬 1개, 간장, 막걸리, 참기름, 마늘, 생강, 바질을 같은 양으로 넣습니다.

핵심 주재료: 명간장, 진간장, 대만 막걸리(미치우), 참기름, 흑설탕, 오향가루, 백후추, 튀긴 쪽파, 쇠고기 국수용 두반장. 마늘, 생강, 쪽파, 태국 바질 등 신선한 향기가 대부분의 요리를 마무리합니다. 짧은 곡물의 쌀과 말린 쌀 당면이 식료품 저장실의 전분면을 덮습니다.