Taiwanese Stinky Tofu (Chou Doufu)

이 레시피 정보

대만 취두부는 처우더우푸로 알려진 진짜 전통 대만 요리입니다. 발효한 두부를 튀긴 요리로, 유명하게 코를 찌르는 냄새가 나지만 속은 순하고 커스터드 같으며, 절인 양배추와 칠리 소스와 함께 냅니다.\n\n처우더우푸는 중국 전역의 발효 두부 전통에서 발전해 대만 야시장의 대표 간식이 되었으며, 두부는 전통적으로 튀기기 전에 채소, 허브, 때로 말린 새우로 만든 소금물에 며칠에서 몇 주간 발효시킵니다.\n\n그 자체로 만들어 볼 가치가 있는 요리입니다. 기법에 대한 인내심에 보답하며, 검색어를 대신하는 평범한 요리가 아니라 대만 가정 요리에 뿌리를 둔 진짜 고유한 풍미를 선사합니다.

재료

서브 4

• 8 조각fermented stinky tofu (store-bought, pre-fermented)
• 1 L중성 오일(튀김용)
• 150 g배추(파쇄 된)
• 2 큰술쌀식초
• 1 큰술설탕
• 0.5 작은술좋은 바다 소금
• 3 큰술간장
• 2 큰술chili sauce or chili oil
• 2 큰술다진 고수(to garnish)

조리법

1. 1

   [NEEDS_TRANSLATION]Quick-pickle the cabbage

   채 썬 배추를 쌀 식초, 설탕, 소금과 함께 버무리세요. 두부를 준비하는 동안 최소 20분간 그대로 두세요.

2. 2

   [NEEDS_TRANSLATION]Pat the tofu dry

   발효 두부를 포장에서 꺼내 각 조각을 종이 타월로 두드려 물기를 제거하세요.

3. 3

   [NEEDS_TRANSLATION]Heat the oil

   [NEEDS_TRANSLATION]Heat oil to 175°C (350°F) in a deep pot or wok.

4. 4

   [NEEDS_TRANSLATION]Fry the tofu

   두부 조각을 나누어 약 5분간, 겉이 짙은 황금빛으로 바삭해질 때까지 가끔 뒤집으며 튀기세요.

5. 5

   배수

   와이어 랙이나 종이 타월로 물기를 빼십시오.

6. 6

   서빙

   뜨겁게 내되, 빠르게 절인 양배추를 올리고 간장과 칠리 소스를 뿌린 뒤 고수를 흩뿌리세요.

변형

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  ブハルダピシピュラーオラン、ハユムサック、ハハハササビルドクイシンキザルトマイатора。

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  ダハ・ケスキン・ビル・チェシュニ・イシン・ビーバー・ソスナ・エкусутора・サルムサック・エкуреин。

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  四川省の観光サービを简単に利用できます。

저장

남은 음식은 밀폐 용기에 담아 최대 3일 동안 냉장 보관하세요. 쿡탑이나 전자레인지에 물이나 육수를 뿌려 부드럽게 다시 가열하여 질감을 풀어줍니다.

자주 묻는 질문