Taiwanese Sun Cake (Tai Yang Bing)

이 레시피 정보

대만 태양병은 타이양빙으로 알려진 진짜 전통 대만 요리입니다. 타이중에서 유래한 겹겹이 바삭한 페이스트리에 달콤한 맥아당 카라멜을 채운 것으로, 버터 향 가득한 껍질이 한입마다 부서집니다.\n\n'태양 케이크'라는 뜻의 타이양빙은 타이중에서 유래했으며 대만에서 가장 유명한 기념품 페이스트리 중 하나로, 이름은 완성된 케이크의 둥근 태양 같은 모양과 황금빛에서 영감을 받았다고 합니다.\n\n그 자체로 만들어 볼 가치가 있는 요리입니다. 기법에 대한 인내심에 보답하며, 검색어를 대신하는 평범한 요리가 아니라 대만 가정 요리에 뿌리를 둔 진짜 고유한 풍미를 선사합니다.

재료

서브 12

• 150 g만능 밀가루(for the water dough)
• 50 g버터(softened, for the water dough)
• 3 큰술물(for the water dough)
• 1 큰술설탕(for the water dough)
• 120 g만능 밀가루(for the oil dough)
• 60 g버터(softened, for the oil dough)
• 150 gmaltose or golden syrup(for the filling)
• 60 g가루 설탕(for the filling)
• 30 g버터(softened, for the filling)
• 40 g만능 밀가루(toasted, for the filling)

조리법

1. 1

   물 반죽 만들기

   밀가루, 연화 버터, 물, 설탕을 넣고 부드럽고 탄력 있는 반죽이 될 때까지 반죽합니다. Rest covered for 20 minutes.

2. 2

   유지 반죽 만들기

   밀가루와 부드러운 버터를 오일 반죽에 넣고 부드러운 페이스트가 형성될 때까지 섞습니다. do not overwork.

3. 3

   충전물을 만드세요

   걸쭉하고 퍼지는 페이스트가 형성될 때까지 맥아당, 가루 설탕, 연화 버터 및 구운 밀가루를 함께 섞습니다.

4. 4

   반죽 접어 밀기

   물반죽 안에 기름반죽을 감싼 뒤, 밀어서 3등분으로 접고, 두 번 더 굴리고 접기를 반복하여 얇은 층을 만듭니다.

5. 5

   [한국어로 변역됨: Shape and fill...]

   접어 민 반죽을 12조각으로 나누어 각각 작은 원반 모양으로 납작하게 펴고, 가운데에 속을 한 숟가락 올린 뒤 가장자리를 완전히 봉하세요.

6. 6

   [한국어로 변역됨: Bake...]

   소를 채운 반죽을 살짝 눌러 둥글게 펴서 이음매가 아래로 가게 종이를 깐 쟁반에 놓고, 180°C (350°F)에서 20분간 구워 옆면에 겹겹이 바삭한 층이 보이고 연한 황금색이 되게 하세요.

변형

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  Se lo fai、puoi Farlo in modo semplice e veloce razes。

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  일부 제과점에서는 보랏빛이 도는 변형을 위해 속에 타로 페이스트를 조금 더합니다.

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  重要问题は、次のとりはり입니다.

저장

남은 음식은 밀폐 용기에 담아 최대 3일 동안 냉장 보관하세요. 쿡탑이나 전자레인지에 물이나 육수를 뿌려 부드럽게 다시 가열하여 질감을 풀어줍니다.

자주 묻는 질문