오스트리아 자허토르테(초콜릿 살구 케이크)

이 레시피 정보

Austrian Sachertorte는 초콜릿 살구 케이크로 알려진 진정한 전통 Austrian 요리입니다. 살구잼으로 층을 이룬 진한 초콜릿 스펀지 케이크로 윤기 있는 진한 초콜릿 글레이즈로 코팅되어 있으며, 비엔나에서 가장 유명한 케이크입니다.\n\nSachertorte는 1832년 Prince Wenzel von Metternich을 위해 일하던 16세의 요리 견습생 Franz Sacher에 의해 만들어졌으며, 비엔나의 Hotel Sacher와 Demel 베이커리 사이에서 '원본' 레시피를 놓고 계속된 경쟁의 주제입니다.\n\n그 결과는 그 자체로 만들 가치가 있는 요리입니다: 기술에 대한 인내심으로 보상하며, Austrian 가정식 요리에 뿌리를 둔 진정하고 구체적인 맛을 전달하며, 검색 용어의 일반적인 대체품이 아닙니다.

재료

서브 10

• 150 g다크 초콜릿(melted, for the cake)
• 150 g버터(부드러워진)
• 150 g가루 설탕(for the cake)
• 6계란(separated)
• 150 g만능 밀가루
• 100 g설탕(for whipping whites)
• 200 gapricot jam(for filling and glazing)
• 200 g다크 초콜릿(유약용)
• 200 ml헤비 크림(유약용)

조리법

1. 1

   반죽을 만드세요

   부드러워진 버터에 슈가파우더를 넣고 푹신해질 때까지 휘저은 후 달걀 노른자를 하나씩 넣고 녹인 초콜릿을 넣습니다.

2. 2

   흰자 거품 내기

   계란 흰자를 설탕으로 휘핑하여 정점이 뻣뻣해질 때까지 휘핑한 다음 체로 쳐진 밀가루와 함께 초콜릿 혼합물에 섞습니다.

3. 3

   굽다

   22cm 크기의 스프링폼 팬에 붓고 꼬치가 깨끗해질 때까지 170°C(340°F)에서 45~50분 동안 굽습니다. 완전히 식혀주세요.

4. 4

   잼으로 채우기

   식힌 케이크를 수평으로 반으로 자르고 살구잼을 살짝 따뜻하게 데운 후 절반을 층 사이에 펴고 나머지는 케이크의 전체 외부에 바르도록 남겨둡니다.

5. 5

   겉면에 유약 바르기

   크림을 데우고 초콜릿 위에 글레이즈를 붓고 매끄럽고 윤기가 날 때까지 저어줍니다. 살구브러싱 케이크 위에 붓고, 기울어져 고르게 코팅됩니다.

6. 6

   식혀서 담아내기

   글레이즈를 실온에서 최소 2시간 동안 식힌 후 자르고 전통적인 반찬인 무가당 생크림과 함께 제공합니다.

변형

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  マル・ダン・ル・ルーエスタン・ゲсиккуто。

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  제조품은 매우 다양합니다.

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  Il Viyana-Kafe Classico является частью сервиса Guten ausgestattet.

저장

남은 음식은 밀폐 용기에 담아 최대 3일 동안 냉장 보관하세요. 쿡탑이나 전자레인지에 물이나 육수를 뿌려 부드럽게 다시 가열하여 질감을 풀어줍니다.

자주 묻는 질문