오스트리아 자허토르테(초콜릿 살구 케이크)

이 레시피 정보

Austrian Sachertorte is a real, traditional Austrian dish, known as Chocolate Apricot Cake. A dense chocolate sponge cake layered with apricot jam and coated in a glossy dark chocolate glaze, Vienna's most famous cake.\n\nSachertorte was created in 1832 by Franz Sacher, a 16-year-old apprentice chef working for Prince Wenzel von Metternich, and it remains the subject of an ongoing rivalry between Vienna's Hotel Sacher and Demel bakery over the 'original' recipe.\n\nThe result is a dish worth making on its own merits: it rewards patience with the technique and delivers real, specific flavor rooted in Austrian home cooking, not a generic stand-in for a search term.

재료

서브 10

• 150 gdark chocolate(melted, for the cake)
• 150 g버터(부드러워진)
• 150 g가루 설탕(for the cake)
• 6계란(separated)
• 150 g만능 밀가루
• 100 g설탕(for whipping whites)
• 200 gapricot jam(for filling and glazing)
• 200 gdark chocolate(유약용)
• 200 ml헤비 크림(유약용)

조리법

1. 1

   반죽을 만드세요

   부드러워진 버터에 슈가파우더를 넣고 푹신해질 때까지 휘저은 후 달걀 노른자를 하나씩 넣고 녹인 초콜릿을 넣습니다.

2. 2

   Whip the whites

   계란 흰자를 설탕으로 휘핑하여 정점이 뻣뻣해질 때까지 휘핑한 다음 체로 쳐진 밀가루와 함께 초콜릿 혼합물에 섞습니다.

3. 3

   굽다

   22cm 크기의 스프링폼 팬에 붓고 꼬치가 깨끗해질 때까지 170°C(340°F)에서 45~50분 동안 굽습니다. 완전히 식혀주세요.

4. 4

   Fill with jam

   Slice the cooled cake horizontally in half, warm the apricot jam slightly, and spread half between the layers, reserving the rest to brush over the entire outside of the cake.

5. 5

   Glaze the outside

   크림을 데우고 초콜릿 위에 글레이즈를 붓고 매끄럽고 윤기가 날 때까지 저어줍니다. 살구브러싱 케이크 위에 붓고, 기울어져 고르게 코팅됩니다.

6. 6

   Set and serve

   Let the glaze set at room temperature for at least 2 hours before slicing, and serve with unsweetened whipped cream, the traditional accompaniment.

변형

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  マル・ダン・ル・ルーエスタン・ゲсиккуто。

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  제조품은 매우 다양합니다.

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  Il Viyana-Kafe Classico является частью сервиса Guten ausgestattet.

저장

남은 음식은 밀폐 용기에 담아 최대 3일 동안 냉장 보관하세요. 쿡탑이나 전자레인지에 물이나 육수를 뿌려 부드럽게 다시 가열하여 질감을 풀어줍니다.

자주 묻는 질문