오스트리아 Fiakergulasch (프랑크푸르터, 계란, 피클을 곁들인 굴라시)

이 레시피 정보

오스트리아 피아커굴라쉬는 프랑크푸르트 소시지, 달걀, 피클을 곁들인 굴라시로 알려진, 실제로 전해 내려오는 전통 오스트리아 요리입니다. 클래식한 빈식 소고기 굴라시 위에 달걀프라이, 얇게 썬 프랑크푸르트 소시지, 새콤한 오이 피클을 올린 요리입니다.\n\n피아커굴라쉬는 빈의 마차 마부인 피아커에서 이름을 따왔으며, 이들은 승객 사이의 짧은 시간에 든든하고 빠르게 먹을 수 있는 더 푸짐하고 고명을 얹은 굴라시를 전통적으로 주문했습니다.\n\n그 결과 이 요리는 그 자체로 만들어 볼 가치가 있습니다. 기술에 정성을 들인 만큼 보답하며, 검색어를 흉내 낸 평범한 대용품이 아니라 오스트리아 가정 요리에 뿌리를 둔 진짜 고유의 풍미를 선사합니다.

재료

서브 4

• 800 g쇠고기 척(입방체)
• 800 g노란 양파(얇게 썬)
• 4 큰술라드 또는 중성 오일
• 3 큰술달콤한 헝가리 파프리카
• 1 큰술토마토 페이스트
• 3마늘 정향(다진 것)
• 1 작은술캐러웨이 씨앗
• 2 큰술백식초
• 600 ml쇠고기 육수
• 2월계수 잎
• 4계란
• 4프랑크푸르트 소시지 또는 비엔나 소시지
• 4절인 오이

조리법

1. 1

   양파를 캐러멜화 시켜주세요

   무거운 냄비에 라드를 데우고 얇게 썬 양파를 중간 불에서 25분 동안 깊은 황금색이 될 때까지 요리합니다.

2. 2

   쇠고기를 갈아서

   양파를 옆으로 밀고 쇠고기 큐브를 추가하고 모든 면이 갈색이 되도록 합니다.

3. 3

   파프리카를 꽃아라

   불을 끄고 파프리카, 토마토 페이스트, 마늘, 캐러웨이를 넣고 섞은 후 약한 불로 잠시 되돌립니다.

4. 4

   브레이즈

   식초, 육수, 월계수 잎을 추가한 다음 뚜껑을 덮고 쇠고기가 매우 부드러워질 때까지 2시간 동안 천천히 끓입니다.

5. 5

   토핑 튀기기

   달걀을 햇볕이 잘 드는 쪽이 위로 향하게 튀기고, 프랑크푸르트 소시지를 끓는 물에 5분간 데워주세요.

6. 6

   조립 및 봉사

   굴라시를 그릇에 담고 각 위에 달걀 프라이, 얇게 썬 프랑크푸르트 소시지, 절인 오이를 얹습니다.

변형

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  더 강한 매운맛을 원하시면 프랑크푸르터 대신 더 매운 소시지를 사용하세요.

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  必要情报に応じてソфутоweaを活用しまс。

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저장

남은 음식은 밀폐 용기에 담아 최대 3일 동안 냉장 보관하세요. 쿡탑이나 전자레인지에 물이나 육수를 뿌려 부드럽게 다시 가열하여 질감을 풀어줍니다.

자주 묻는 질문