오스트리아 Buchteln (잼을 곁들인 달콤한 효모 롤)

이 레시피 정보

오스트리아 부흐텔른은 잼을 채운 달콤한 발효 롤로 알려진 진짜 전통 오스트리아 요리입니다. 살구 또는 자두 잼을 채워 서로 붙여 구운 부드럽고 폭신한 발효 롤에 버터를 바른, 사랑받는 오스트리아 티타임 간식입니다.\n\n부흐텔른은 대대로 오스트리아와 중부 유럽 가정 제빵의 기본이었으며, 전통적으로 팬에 빽빽하게 붙여 구워 롤이 서로 붙어 부풀면서 부드럽게 뜯어지는 옆면이 만들어집니다.\n\n그 자체로 만들어 볼 가치가 있는 요리입니다. 기법에 대한 인내심에 보답하며, 검색어를 대신하는 평범한 요리가 아니라 오스트리아 가정 요리에 뿌리를 둔 진짜 고유한 풍미를 선사합니다.

재료

서브 12

• 500 g만능 밀가루
• 10 g인스턴트 효모
• 60 g설탕
• 0.5 작은술좋은 바다 소금
• 250 ml전유(미지근한)
• 70 g버터(녹은 것, 팬에 더 많은 것)
• 1계란
• 150 gapricot or plum jam
• 3 큰술가루 설탕(to finish)

조리법

1. 1

   반죽을 만드세요

   밀가루, 이스트, 설탕, 소금을 섞고 따뜻한 우유, 녹인 버터, 달걀을 넣어 8분간 매끄러워질 때까지 반죽하세요. 덮어서 1시간 발효시키세요.

2. 2

   항목: Divide and fill

   반죽을 12조각으로 나누어 각각 작은 원반 모양으로 납작하게 펴고, 가운데에 잼을 한 숟가락 올린 다음 가장자리를 끌어올려 공 모양으로 봉하세요.

3. 3

   팬에 담아 정리하기

   채워진 공을 솔기 부분이 아래로 향하도록 하여 꼭 맞게 포장하여 버터를 잘 바른 베이킹 접시에 놓습니다.

4. 4

   항목: Second rise

   요리 설명: Cover and let rise for 30 minu

5. 5

   굽다

   녹인 버터를 윗면에 바르고 180°C(350°F)에서 25~30분간 짙은 황금색이 될 때까지 굽습니다.

6. 6

   서브하다

   슈거파우더를 뿌리고 따뜻하게 서빙한 뒤 소프트 롤을 떼어 나눠 먹습니다.

변형

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  L’aroma degli aromi — это то, что можно назвать меланцей в мире».

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저장

남은 음식은 밀폐 용기에 담아 최대 3일 동안 냉장 보관하세요. 쿡탑이나 전자레인지에 물이나 육수를 뿌려 부드럽게 다시 가열하여 질감을 풀어줍니다.

자주 묻는 질문