오스트리아 립타우어 치즈 샌드위치

이 레시피 정보

립타우어(Liptauer)는 쿼크 치즈나 크림 치즈에 버터, 파프리카, 캐러웨이 씨, 잘게 다진 양파를 섞어 만든 고전적인 오스트리아 치즈 스프레드로, 전통적으로 오스트리아 호이리겐(와인 선술집)에서 새로운 와인 한 잔과 함께 제공됩니다. 이전 오스트리아-헝가리 제국의 일부였던 현재 슬로바키아의 립토프 지역 이름을 딴 이 스프레드는 해당 지역의 이전 제국 국경을 넘어 공유된 요리 유산을 반영합니다. 가장 중요한 기술은 파프리카, 캐러웨이, 양파를 넣기 전에 혼합물이 가볍고 푹신해질 때까지 치즈와 버터를 적절하게 휘핑하는 것입니다. 덜 혼합된 립타우어는 밀도가 유지되고 빵 위에 쉽게 퍼지지 않기 때문입니다. 선호도에 따라 달콤하거나 매운 파프리카를 넉넉히 넣으면 스프레드에 특유의 붉은 색조와 따뜻한 맛이 더해지며, 한 숟가락의 겨자는 종종 더욱 날카로운 향을 더해줍니다. 짙은 호밀이나 딱딱한 롤 위에 두껍게 펴 바르고 여분의 캐러웨이 씨와 무 또는 양파 몇 조각으로 장식한 립타우어는 오스트리아에서 가장 오래 지속되는 선술집 스낵 중 하나로, 준비가 간단하지만 맛이 깊습니다.

재료

서브 4

• 250 g쿼크 또는 크림치즈
• 4 큰술버터(부드러워진)
• 1.5 큰술달콤한 파프리카
• 1 작은술캐러웨이 씨앗(게다가 장식용 추가)
• 1 큰술양파(잘게 다진)
• 1 작은술디종 머스타드
• 1 작은술케이퍼(다진 것)
• 0.5 작은술좋은 바다 소금
• 4 조각흑호밀빵
• 4무(얇게 썬 것, 장식용)

조리법

1. 1

   베이스를 휘젓다

   쿼크와 버터를 가볍고 푹신해질 때까지 약 2-3분 동안 섞습니다.

   적절한 휘핑이 필수적입니다. 덜 혼합된 립타우어는 조밀하게 유지되고 부드럽게 퍼지지 않습니다.

2. 2

   양념을 추가하세요

   파프리카, 캐러웨이, 양파, 머스타드, 케이퍼, 소금을 넣어 균일하게 섞습니다.

3. 3

   잠시 진정하세요

   맛이 녹아서 약간 단단하게 퍼지도록 최소 20분 동안 냉장 보관하세요.

4. 4

   서브하다

   호밀빵 위에 두껍게 펴 바르고, 여분의 캐러웨이 씨와 얇게 썬 무를 얹은 후 바로 드세요.

변형

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  일부 지역 버전에서 일반적으로 추가되는 감칠맛의 깊이를 더하기 위해 소량의 멸치 페이스트를 추가합니다.

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  쿼크를 사용할 수 없는 경우 더 풍부하고 크리미한 질감을 위해 쿼크 대신 크림 치즈를 사용하십시오.

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  그 위에 잘게 썬 쪽파를 올려 신선함을 더해보세요.

저장

밀폐 용기에 담아 최대 5일 동안 냉장 보관하세요. 하루가 지나면 양념이 더 잘 녹으면서 맛이 좋아집니다.

자주 묻는 질문