오스트리아 Fleischlaberl(팬에 튀긴 고기 패티)

이 레시피 정보

Fleischlaberl은 중부 유럽 전역에서 볼 수 있는 오스트리아식 팬에 튀긴 고기 패티로, 다진 쇠고기와 돼지고기를 섞은 뒤 우유에 담근 롤빵과 마조람, 마늘, 후추로 양념을 하여 만듭니다. 버거 패티와 달리 플라이슐라베를은 모양이 더 편평하고 약간 작기 때문에 롤빵보다는 감자 샐러드나 으깬 감자와 함께 나이프와 포크로 먹기에 적합합니다. 좋은 플라이슐라벨과 평범한 패티를 분리하는 기술은 마른 빵가루를 사용하는 대신 오래된 빵 롤을 우유에 담그는 것입니다. 이렇게 하면 요리한 후 고기 혼합물이 눈에 띄게 더 부드럽고 촉촉한 질감을 갖게 됩니다. 너무 뜨겁게 달군 팬보다는 버터와 기름을 섞어 적당한 불에서 튀겨내면 중앙이 익기 전에 겉이 타지 않고 패티가 고르게 익을 수 있습니다. 전통적인 오스트리아식 감자 샐러드(Erdäpfelsalat) 또는 단순히 신선한 그린 샐러드와 함께 제공되는 fleischlaberl은 오스트리아 가정의 표준 주중 식사로, 거의 모든 가족이 조금씩 다른 버전을 가지고 있는 소박하고 편안한 요리입니다.

재료

서브 4

• 1오래된 빵 롤(또는 흰빵 2조각)
• 0.5 컵우유
• 350 g갈은 쇠고기
• 250 g다진 돼지고기
• 1 작은양파(잘게 깍둑썰기한)
• 1계란
• 2 쪽마늘(다진 것)
• 1.5 작은술말린 마조람
• 1.5 작은술좋은 바다 소금
• 0.5 작은술후추
• 2 큰술버터
• 2 큰술기름

조리법

1. 1

   빵을 담그세요

   빵 롤을 조각으로 찢어서 우유에 5~10분 동안 담근 다음 여분의 액체를 짜내세요.

2. 2

   양파를 요리하세요

   깍둑썰기한 양파를 약간의 버터에 넣고 부드러워지고 반투명해질 때까지 약 5분간 볶습니다. 약간 식혀주세요.

3. 3

   패티를 섞는다

   불린 빵, 익힌 양파, 다진 쇠고기, 다진 돼지고기, 계란, 마늘, 마조람, 소금, 후추를 섞습니다. 합쳐질 때까지 부드럽게 섞으세요.

4. 4

   모양

   일반적인 버거 패티보다 약간 얇은 8개의 평평한 타원형 패티로 만듭니다.

5. 5

   튀김

   넓은 팬에 버터와 오일을 함께 넣고 중간 불로 가열합니다. 패티가 노릇노릇해질 때까지 한 면당 5-6분씩 튀기고 완전히 익습니다.

   너무 뜨겁지 않은 적당한 불에서 튀겨서 패티가 겉면이 먼저 타지 않고 고르게 익도록 합니다.

6. 6

   서브하다

   감자 샐러드나 으깬 감자, 그린 샐러드와 함께 따뜻하게 드세요.

변형

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  신선함을 더하기 위해 잘게 다진 파슬리를 혼합물에 첨가하십시오.

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  돼지고기를 선호하지 않는 경우 쇠고기를 모두 사용하십시오. 하지만 혼합하면 더 부드러운 결과를 얻을 수 있습니다.

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  다음날 차갑게 호밀빵을 곁들여 빠르고 만족스러운 샌드위치를 만들어보세요.

저장

최대 3일 동안 냉장 보관하세요. 뚜껑을 덮은 팬을 약한 불로 살짝 데우거나 샌드위치에 넣어 차갑게 먹습니다. 최대 2개월 동안 잘 얼립니다.

자주 묻는 질문