Kürtőskalács (Hungarian Chimney Cake)

이 레시피 정보

쿠르토슬칼라츠는 진짜 전통적인 헝가리 요리이며, 헝가리식 굴뚝 케이크로 알려져 있다. 목재 스핏에 감싼 효모 반죽을 열린 불 위에서 로스트하거나 오븐에서 구우면서 황금색이 되고 설탕과 토핑으로 굴려진다.\n\n쿠르토슬칼라츠는 수백 년을 거슬러 올라가는 트란실바니아 헝가리 공동체의 뿌리를 가지며, 전통적으로 뜨거운 석탄 위에서 반죽을 감싼 스핏을 회전시켜 요리되었으며, 현재도 헝가리와 루마니아 전역의 박람회에서 인기 있는 거리 음식으로 남아있다.\n\n결과는 자신의 장점을 위해 만들 가치가 있는 요리이다: 기술에 인내심을 가지면 헝가리 가정 요리에 뿌리를 두고 있는 진정한 구체적인 맛을 전달하며, 검색 기간을 위한 일반적인 대체품이 아니다.

재료

서브 8

• 500 g만능 밀가루
• 50 g설탕
• 10 g인스턴트 효모
• 0.5 작은술좋은 바다 소금
• 250 ml전유(미지근한)
• 60 g버터(녹은)
• 1계란
• 100 g설탕(코팅용)
• 50 g다진 호두(for coating, optional)
• 50 gground cinnamon and sugar mix(for coating, optional)

조리법

1. 1

   반죽을 만드세요

   밀가루, 설탕, 이스트, 소금을 섞고 따뜻한 우유, 녹인 버터, 달걀을 넣어 8분간 매끄럽고 탄력 있어질 때까지 반죽하세요. 덮어서 1시간 발효시키세요.

2. 2

   나누고 말기

   반죽을 포션으로 나누고 각각을 긴 얇은 줄로 말아낸다.

3. 3

   스핏에 감기

   각 줄을 나선형으로 목재나 금속 원형 스핏(전통적으로 약 5cm)에 감싸서 약간 겹친다.

4. 4

   다시 일어나기

   감싼 반죽을 15분간 일어나게 한 후 설탕으로 골고루 코팅하도록 굴린다.

5. 5

   굽거나 로스트하기

   열린 불 위에서 로스트하거나 매우 뜨거운 오븐(220°C/425°F)에서 구우면서 끊임없이 회전시켜 약 15분간 깊은 황금색과 카라멜화될 때까지 한다.

6. 6

   마무리

   여전히 따뜻할 때 스핏에서 제거하고 즉시 호두나 계피 설탕에 굴려 담기 전에 한다.

변형

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  ドルメッシャーとの关系は深刻です。

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  あなたの友人は、あなたがより多くの人々を知ることができるようにすることを目指しています。

저장

남은 음식은 밀폐 용기에 담아 최대 3일 동안 냉장 보관하세요. 쿡탑이나 전자레인지에 물이나 육수를 뿌려 부드럽게 다시 가열하여 질감을 풀어줍니다.

자주 묻는 질문