세켈리카포스타 (헝가리식 돼지고기 사워크라우트 굴라시)

이 레시피 정보

[한국어로 변역됨: Székelykáposzta is a real, traditional H...]

재료

서브 6

• 800 g돼지고기 어깨(입방체)
• 3 큰술라드 또는 중성 오일
• 1노란 양파(깍둑썰기한)
• 3 큰술달콤한 헝가리 파프리카
• 1 작은술캐러웨이 씨앗
• 600 g소금에 절인 양배추(배수)
• 300 ml물이나 주식
• 200 ml사워 크림
• 2 큰술만능 밀가루
• 1 작은술좋은 바다 소금(맛보기)

조리법

1. 1

   돼지고기를 갈색으로

   무거운 냄비에 라드를 달구고 돼지고기 큐브를 사방이 갈색이 되도록 약 8분간 지진 다음 따로 두세요.

2. 2

   요리하기 the onion

   같은 냄비에서 양파를 약 8분간 부드러워질 때까지 볶으세요.

3. 3

   [한국어로 변역됨: Bloom the paprika...]

   불에서 내리고 파프리카와 캐러웨이 씨를 저어 넣은 다음, 잠시 약한 불에 다시 올리세요.

4. 4

   섞기 and simmer

   돼지고기를 사워크라우트와 물과 함께 냄비에 다시 넣으세요. 뭉근히 끓기 시작하면 뚜껑을 덮고 1.5시간 동안 돼지고기가 매우 부드러워질 때까지 익히세요.

5. 5

   [한국어로 변역됨: Thicken with sour cream...]

   사워크림을 밀가루와 뜨거운 국물 한 국자와 함께 휘저어 온도를 맞춘 다음, 냄비에 다시 저어 넣으세요.

6. 6

   마무리하기

   5분 더 약하게 끓여 걸쭉해지게 하고, 소금으로 간한 다음 빵이나 삶은 감자와 함께 뜨겁게 내세요.

변형

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  セイ・ノン・セイ・サッジョ、セイ・セイ・ネッラ・сууа・カーサ、セ・ノン・エ・ロ・シヴォロ。

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  테이블에 여분의 사워 크림 한 덩어리를 곁들여 드세요.

저장

남은 음식은 밀폐 용기에 담아 최대 3일 동안 냉장 보관하세요. 쿡탑이나 전자레인지에 물이나 육수를 뿌려 부드럽게 다시 가열하여 질감을 풀어줍니다.

자주 묻는 질문