대만식 돼지갈비 여주 수프 (쿠과 파이구 탕)

이 레시피 정보

대만식 돼지갈비와 여주 국은 구아파이구탕으로 알려진 전통 대만 요리다. 돼지갈비와 여주를 검은콩과 함께 끓인 맑은 보양 국으로, 더운 날씨에 몸을 식혀주는 상큼한 맛으로 대만에서 애용된다.\n\n이 국은 대만과 중국의 약식동원 전통을 보여준다. 여주는 여름에 특히 좋은 찬 음식으로 여겨지며, 발효 검은콩과 함께 어우러져 여주의 쌉싸름한 맛을 중화시킨다.\n\n이 요리는 그 자체의 가치로 충분히 만들 가치가 있다. 기술을 익히는 데 보람이 있으며, 대만 가정식의 뿌리에서 비롯된 진정하고 구체적인 맛을 전달한다.

재료

서브 4

• 600 g돼지갈비(조각으로 자르다)
• 2쓴 멜론(seeded and sliced)
• 2 큰술발효된 검은콩
• 1 조각신선한 생강(슬라이스)
• 1.5 L물
• 1 작은술좋은 바다 소금(맛보기)
• 1 큰술소흥주
• 1 작은술흰 후추

조리법

1. 1

   데치세요 the ribs

   돼지갈비를 끓는 물에 3분간 데쳐 불순물을 제거한 뒤, 물기를 빼고 헹구세요.

2. 2

   여주 손질하기

   여주를 썰어 숟가락으로 씨와 속살을 긁어낸 뒤, 반달 모양으로 써세요.

3. 3

   국물을 만드세요

   데친 갈비, 생강, 소흥주, 물을 냄비에 넣으세요. 끓어오르면 40분간 뭉근히 끓이세요.

4. 4

   넣으세요 bitter melon

   여주와 발효 검은콩을 넣고, 여주가 부드럽지만 물러지지 않을 때까지 20분 더 계속 끓이세요.

5. 5

   시즌

   입맛에 맞게 소금과 흰 후추로 간을 하세요.

6. 6

   서브하다

   뜨거운 국을 그릇에 담아 밥이나 다른 반찬과 함께 식사 일품으로 낸다.

변형

• •

  这就是死人、死ぬ、死ぬ、死ぬ。

• •

  옥수수를 통째로 넣은 버전은 쓴맛을 상쇄하는 자연스러운 단맛을 더합니다.

• •

  阿拉、あなたの声に合わせて、ハイ・ウン・ミクタルヌ・ダマク・タドゥヌザ・ゴre・アヤルライン。ダハ・アジラ・バシュラインとザマンラ・アートルン。

저장

남은 음식은 밀폐 용기에 담아 최대 3일 동안 냉장 보관하세요. 쿡탑이나 전자레인지에 물이나 육수를 뿌려 부드럽게 다시 가열하여 질감을 풀어줍니다.

자주 묻는 질문