Gulyás (헝가리 쇠고기 굴라쉬 수프)

이 레시피 정보

굴라스는 진정한 전통적 헝가리 요리로, 헝가리 소고기 굴라시 스프로 알려져 있다. 벽돌색 파프리카 중심의 소고기와 야채 스프로, 풍부한 스튜에 더 가깝고, 달콤한 헝가리 파프리카로 낮게 그리고 천천히 끓여진다.\n\n굴라스는 헝가리 목축업자(굴라스는 목자를 의미)의 평원에 대한 개방 불 위에 냄비에서 고기를 요리하는 헝가리 목축업자로부터 야기되었으며, 파프리카는 18세기와 19세기 동안 헝가리 전역에 광범위하게 퍼진 후에만 요리에 추가되었다.\n\n그 결과는 자체 장점으로 만들 가치가 있는 요리다. 기술로 인내심을 보상하며 헝가리 집 요리에 뿌리를 둔 진정한, 구체적인 맛을 제공하며, 검색 용어의 일반적인 대체 음식이 아니다.

재료

서브 6

• 800 g쇠고기 척(입방체)
• 3 큰술lard or neutral oil
• 2노란 양파(깍둑썰기한)
• 4마늘 정향(다진 것)
• 3 큰술sweet Hungarian paprika
• 1 작은술캐러웨이 씨앗
• 2토마토(깍둑썰기한)
• 1녹색 피망(깍둑썰기한)
• 3당근(깍둑썰기한)
• 3감자(깍둑썰기한)
• 1.5 L쇠고기 육수
• 2월계수 잎
• 1 작은술좋은 바다 소금(맛보기)

조리법

1. 1

   쇠고기를 굽는다

   두꺼운 냄비에 라드를 달구고 소고기 큐브를 센 불에서 나누어 갈색으로 굽습니다. 한 번에 약 5분씩 굽고 따로 둡니다.

2. 2

   양파 볶기

   중간 열로 줄인 후 양파가 부드럽고 황금색이 될 때까지, 약 10분 동안 요리한다.

3. 3

   파프리카 가루 볶기

   냄비를 불에서 잠깐 제거하고, 파프리카와 캐러웨이 씨앗을 섞어 넣은 후, 낮은 불로 30초 동안 돌아온다. 이것은 파프리카가 타들어가고 쓰고 변하는 것을 방지한다.

4. 4

   수프 만들기

   소고기를 다시 넣고 마늘, 토마토, 피망, 육수, 월계수 잎을 함께 넣습니다. 끓어오르면 약불로 줄입니다.

5. 5

   오래 끓이기

   덮고 낮은 열로 약 1.5시간 동안 끓여서 소고기가 거의 부드러워질 때까지.

6. 6

   채소로 마무리하기

   당근과 감자를 추가하고 덮개 없이 30분 더 끓여서 모든 것이 부드러울 때까지 끓인다. 소금으로 간을 하고 뜨거운 상태로, 바삭한 빵과 함께 제공한다.

변형

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  Сыну 15 лет.

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  일부 지역에서는 더 깊은 맛을 위해 육수에 레드 와인을 조금 넣기도 합니다.

저장

남은 음식은 밀폐 용기에 담아 최대 3일 동안 냉장 보관하세요. 쿡탑이나 전자레인지에 물이나 육수를 뿌려 부드럽게 다시 가열하여 질감을 풀어줍니다.

자주 묻는 질문