Csirkepaprikás(헝가리식 치킨 파프리카시)

이 레시피 정보

치르케파프리카시는 헝가리식 치킨 파프리카시로 알려진, 실제로 전해 내려오는 전통 헝가리 요리입니다. 뼈가 있는 닭고기를 진한 사워크림과 파프리카 소스에 브레이징하여, 전통적으로 달걀 국수 경단(노케들리) 위에 얹어 냅니다.\n\n치르케파프리카시는 19세기에 고추가 널리 재배되면서 헝가리의 폭넓은 파프리카 기반 요리 전통에서 발전했으며, 헝가리에서 국제적으로 가장 잘 알려진 요리 중 하나로 남아 있습니다.\n\n그 결과 이 요리는 그 자체로 만들어 볼 가치가 있습니다. 기술에 정성을 들인 만큼 보답하며, 검색어를 흉내 낸 평범한 대용품이 아니라 헝가리 가정 요리에 뿌리를 둔 진짜 고유의 풍미를 선사합니다.

재료

서브 5

• 1.2 kg뼈있는 닭다리
• 3 큰술lard or neutral oil
• 2노란 양파(깍둑썰기한)
• 3 큰술sweet Hungarian paprika
• 1녹색 피망(깍둑썰기한)
• 1토마토(깍둑썰기한)
• 500 ml치킨 스톡
• 200 ml사워 크림
• 2 큰술만능 밀가루
• 1 작은술좋은 바다 소금(맛보기)
• 400 g노케들리(헝가리식 계란 만두) 또는 계란 국수(봉사하다)

조리법

1. 1

   닭고기를 갈색으로

   넓은 냄비에 라드를 달구고 닭고기 조각을 양면이 갈색이 되도록 총 약 6분간 굽습니다. 따로 둡니다.

2. 2

   [NEEDS_TRANSLATION]Cook the onions

   같은 냄비에 양파를 중불에서 약 8분간 부드러워질 때까지 익힙니다.

3. 3

   [NEEDS_TRANSLATION]Bloom the paprika

   냄비를 불에서 내리고 파프리카를 넣어 저은 다음, 타지 않도록 잠깐 약불에 다시 올립니다.

4. 4

   [NEEDS_TRANSLATION]Build the braise

   피망, 토마토, 육수를 넣은 뒤 닭고기를 냄비에 다시 넣습니다. 끓어오르면 뚜껑을 덮고 35분간 닭고기가 부드러워질 때까지 익힙니다.

5. 5

   [NEEDS_TRANSLATION]Thicken the sauce

   사워크림을 밀가루와 함께 매끈해질 때까지 풀고, 뜨거운 국물을 한 국자 떠서 넣어 온도를 맞춘 다음 냄비에 다시 풀어 넣습니다.

6. 6

   마침

   5분 더 약하게 끓여 소스가 걸쭉해지게 합니다. 크림을 넣은 뒤에는 세게 끓이지 마세요. 분리될 수 있습니다. 노케들리나 달걀 국수 위에 얹어 냅니다.

변형

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  송아지 고기 버전(borjúpaprikás)은 보다 전통적이고 풍부한 변형입니다.

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  问题が発生したり、问题が発生したりすることはありません。

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  先のとを考えず、问题を解决suりとがdedkimas。

저장

남은 음식은 밀폐 용기에 담아 최대 3일 동안 냉장 보관하세요. 쿡탑이나 전자레인지에 물이나 육수를 뿌려 부드럽게 다시 가열하여 질감을 풀어줍니다.

자주 묻는 질문