Dobos Torte (Hungarian Caramel-Topped Layer Cake)

이 레시피 정보

도보시 토르타는 헝가리식 캐러멜을 얹은 레이어 케이크로 알려진 실제 전통 헝가리 요리입니다. 초콜릿 버터크림을 채우고 바삭하게 부서지는 캐러멜 원반을 얹은, 얇은 층이 많은 키 큰 스펀지케이크입니다.\n\n도보시 토르타는 1885년 헝가리 제과사 도보시 요제프가 발명했으며, 냉장고 이전 시대에 케이크를 보존하고 버터크림이 빨리 상하는 것을 막기 위해 특별히 캐러멜 토핑을 고안했습니다.\n\n그 결과 그 자체로 만들어 볼 가치가 있는 요리가 됩니다. 기술에 인내심을 들이면 그만큼 보답하며, 검색어를 대신하는 평범한 대용품이 아니라 헝가리 가정 요리에 뿌리를 둔 구체적이고 진짜 같은 풍미를 선사합니다.

재료

서브 12

• 6계란(separated)
• 150 g설탕
• 120 g만능 밀가루
• 1 작은술바닐라 추출물
• 250 g버터(softened, for buttercream)
• 150 g설탕(for buttercream)
• 3달걀 노른자(for buttercream)
• 150 g다크 초콜릿(melted, for buttercream)
• 150 g설탕(for caramel topping)
• 2 큰술물(for caramel topping)

조리법

1. 1

   스펀지 반죽 만들기

   달걀 노른자를 설탕의 절반으로 섞어서 창백해질 때까지, 그 후 밀가루와 바닐라를 얼기고, 유래된 달걀 흰자를 설탕과 남은 것으로 채워진 봉우리에 때려서 노른자 혼합물로 얼기고.

2. 2

   굽으세요 thin layers

   종이를 깐 트레이에 반죽을 얇게 펴 바르고 각각 약 5분간 겨우 굳을 때까지 200°C (400°F)에서 구우세요. 6-8장이 필요합니다.

3. 3

   만드세요 buttercream

   이중 냄비 위에서 설탕과 달걀노른자를 걸쭉해질 때까지 휘저은 다음, 식히고 부드러워진 버터를 조금씩 넣으며 폭신해질 때까지 휘저으세요. 녹인 초콜릿을 섞으세요.

4. 4

   조립하세요 the cake

   스펀지 층을 쌓되 각 층 사이에 초콜릿 버터크림을 넉넉히 바르고, 가장 예쁜 층은 맨 위용으로 남겨 두세요.

5. 5

   만드세요 caramel disc

   설탕과 물을 짙은 호박색 캐러멜이 될 때까지 끓인 다음, 기름을 가볍게 바른 면 위에 부어 굳기 전에 재빨리 쐐기 모양으로 칼집을 내세요.

6. 6

   마침

   남은 버터크림으로 조립된 케이크의 쪽을 서리로 수행한 후, 캐러멜 웨지를 팬 패턴으로 배열된 상태로 정상을 지정한다.

변형

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  バズ バージョン モデルナ、バージョンが даха аз、бираз даха калын катманлар кулланыр です。

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  必要情报に応じてソfutoウェaを有效に活用できます。

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  ビreイセルミniドボsuタルタラルヤイギンビбегиヌムドゥル。

저장

남은 음식은 밀폐 용기에 담아 최대 3일 동안 냉장 보관하세요. 쿡탑이나 전자레인지에 물이나 육수를 뿌려 부드럽게 다시 가열하여 질감을 풀어줍니다.

자주 묻는 질문