아프간식 볼라니 (감자와 부추를 채운 플랫브레드)

이 레시피 정보

아프간 볼라니는 감자와 리크를 채운 플랫브레드로 알려진, 실제로 전해 내려오는 전통 아프간 요리입니다. 향신료를 넣은 감자와 리크 소를 얇은 플랫브레드로 감싸 바삭하게 부친 뒤 요거트와 고수 처트니와 함께 냅니다.\n\n볼라니는 사랑받는 아프간 길거리 음식이자 가정 간식으로, 다재다능한 소는 제철에 구할 수 있는 채소에 맞춰 변형되며, 가장 흔하게는 감자, 리크, 호박 또는 렌틸콩이 쓰입니다.\n\n그 결과 이 요리는 그 자체로 만들어 볼 가치가 있습니다. 기술에 정성을 들인 만큼 보답하며, 검색어를 흉내 낸 평범한 대용품이 아니라 아프간 가정 요리에 뿌리를 둔 진짜 고유의 풍미를 선사합니다.

재료

서브 6

• 400 g만능 밀가루
• 1 작은술좋은 바다 소금(반죽용)
• 220 ml따뜻한 물
• 2 큰술neutral oil, for the dough
• 500 g감자(삶아서 으깬 것)
• 2 컵chopped leeks or scallions
• 1 작은술고수풀
• 0.5 작은술고추 플레이크
• 1 작은술좋은 바다 소금(채우기 위해)
• 4 큰술neutral oil, for frying
• 200 g플레인 요구르트(봉사하다)
• 3 큰술cilantro chutney or mint sauce(봉사하다)

조리법

1. 1

   반죽을 만드세요

   밀가루, 소금, 따뜻한 물을 섞고 기름을 넣어 8분간 치대어 매끈한 반죽을 만듭니다. 덮어서 30분간 휴지시킵니다.

2. 2

   필링 만들기

   으깬 감자, 다진 파, 고수, 칠리 플레이크, 소금을 합쳐서 잘 섞는다.

3. 3

   말고 채우기

   반죽을 포션으로 나누고 각각을 얇은 타원형으로 밀어낸다. 한쪽 반에 필링을 펼치고 다른 쪽 반을 접어서 덮은 후 모서리를 눌러 밀폐한다.

4. 4

   튀기기

   넓은 팬에 기름을 데우고 중불에서 채운 볼라니를 한쪽에 4~5분씩 튀겨 깊은 황금색이 되고 바삭해질 때까지 튀긴다.

5. 5

   배수

   종이 타월로 잠시 물기를 빼십시오.

6. 6

   담기

   조각으로 자르고 뜨거울 때 요거트와 고수 처트니를 곁들여 담는다.

변형

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  자연스럽게 달콤한 전통 변형을 원하시면 감자 대신 호박을 사용하세요.

• •

  卫生管理に关 suru问题については、べてのmerittoについて情报を提供してkuだしい。

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  近しいとはありませんが、大kinな问题はありませんが、问题はありません。

저장

남은 음식은 밀폐 용기에 담아 최대 3일 동안 냉장 보관하세요. 쿡탑이나 전자레인지에 물이나 육수를 뿌려 부드럽게 다시 가열하여 질감을 풀어줍니다.

자주 묻는 질문