아프간 차플리 케밥(매운 납작한 고기 패티)

이 레시피 정보

아프간 차플리 케밥은 양념한 납작한 고기 패티로 알려진 진짜 전통 아프간 요리입니다. 토마토와 고수를 박아 넣은 납작하고 거친 식감의 다진 고기 패티를 가장자리가 바삭해질 때까지 팬에 지진, 사랑받는 길거리 음식입니다.\n\n차플리 케밥은 아프가니스탄과 파키스탄 북부 전역에서 볼 수 있는 파슈툰 요리 유산을 반영하며, 뚜렷하게 납작하고 불규칙한 모양과 고기 혼합물에 토마토를 직접 넣는다는 점이 특징입니다.\n\n그 자체로 만들어 볼 가치가 있는 요리입니다. 기법에 대한 인내심에 보답하며, 검색어를 대신하는 평범한 요리가 아니라 아프간 가정 요리에 뿌리를 둔 진짜 고유한 풍미를 선사합니다.

재료

서브 6

• 800 g다진 쇠고기 또는 양고기
• 1토마토(잘게 깍둑썰기한)
• 1노란 양파(잘게 깍둑썰기한)
• 2 큰술다진 신선한 고수풀
• 1 작은술고수풀
• 1 작은술지상 커민
• 0.5 작은술칠리 플레이크
• 1 작은술좋은 바다 소금
• 2 큰술옥수수 전분
• 1계란
• 4 큰술중성유, 튀김용

조리법

1. 1

   섞으세요 the meat

   다진 고기, 깍둑썬 토마토, 깍둑썬 양파, 고수, 고수 가루, 커민, 칠리 플레이크, 소금, 옥수수 전분, 달걀을 잘 섞일 때까지 충분히 섞으세요.

2. 2

   휴식

   혼합물을 냉장고에서 20분 동안 휴지시켜 약간 단단해질 때까지 두어 둡니다

3. 3

   모양을 내세요

   혼합물을 약 1 cm 두께의 얇고 넓은 불규칙한 패티 모양으로 빚으세요.

4. 4

   기름을 데우세요

   넓은 프라이팬에 기름을 두르고 중간 불로 가열합니다.

5. 5

   튀기세요

   패티를 한 면당 4-5분간 튀겨 짙은 갈색에 가장자리가 바삭해지게 하고, 토마토 즙이 살짝 캐러멜화되도록 하세요.

6. 6

   담아내세요

   난과 단순한 양파 또는 토마토 샐러드를 곁들여 뜨겁게 내세요.

변형

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  일부 지역에서는 식감을 더하기 위해 혼합물에 으깬 호두를 넣습니다.

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  世界は、世界のすべての人々を魅了します。

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  논・세・엔테・체・트・포사・페이아。

저장

남은 음식은 밀폐 용기에 담아 최대 3일 동안 냉장 보관하세요. 쿡탑이나 전자레인지에 물이나 육수를 뿌려 부드럽게 다시 가열하여 질감을 풀어줍니다.

자주 묻는 질문