Afghan Ashak (Scallion Dumplings with Meat Sauce)

이 레시피 정보

Afghan Ashak is a real, traditional Afghan dish, known as Scallion Dumplings with Meat Sauce. A regional spelling and variation of aushak, delicate scallion-filled dumplings topped with meat sauce and garlic yogurt, a celebratory Afghan dish.\n\nAshak, closely related to aushak, reflects regional Afghan variations in naming and preparation, with this version emphasizing a slightly thicker meat sauce topping alongside the traditional yogurt layer.\n\nThe result is a dish worth making on its own merits: it rewards patience with the technique and delivers real, specific flavor rooted in Afghan home cooking, not a generic stand-in for a search term.

재료

서브 6

• 500 g만능 밀가루
• 1 tsp좋은 바다 소금(반죽용)
• 220 ml따뜻한 물
• 4 cups다진 쪽파
• 1 tsp좋은 바다 소금(채우기 위해)
• 0.5 tsp후추
• 500 g갈은 쇠고기(토핑용)
• 1노란 양파(토핑용으로 잘게 썬 것)
• 1 tsp고수풀
• 2 tbsp토마토 페이스트
• 300 ml물, 토핑소스용
• 400 g플레인 요구르트
• 3마늘 정향(다진 것, 요거트 소스용)
• 2 tbsp말린 민트(장식용)

조리법

1. 1

   반죽을 만드세요

   밀가루, 소금, 따뜻한 물을 섞어 단단한 반죽을 만들고 8분 동안 반죽합니다. 30분간 휴식을 취하세요.

2. 2

   충전물을 만드세요

   Combine chopped scallions with salt and pepper.

3. 3

   굴려서 채우기

   Roll the dough thin and cut into circles. Place a small amount of scallion filling in the center of each, fold in half, and seal the edges firmly.

4. 4

   종기

   Cook the dumplings in batches in gently boiling salted water for 6 to 8 minutes until they float and the dough is fully cooked.

5. 5

   고기소스를 만들어요

   갈은 쇠고기를 양파와 고수와 함께 갈색이 될 때까지 익힌 다음 토마토 페이스트와 물을 넣고 걸쭉하고 풍성한 소스가 될 때까지 20분간 끓입니다. 별도로 다진 마늘과 소금 한 꼬집으로 요구르트를 섞습니다.

6. 6

   서브하다

   Arrange the boiled dumplings on a platter, spoon the garlic yogurt over them, then top generously with the meat sauce, and finish with dried mint.

변형

• •

  드폿토、소노・шикуро・체・시아・коси.

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  베제엔토소스누・아토루에루, 余分なヤ르트베르키・데・메르시메크・소스나・다야누르.

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  그것은 당신이 당신의 삶에 대해 생각하는 것입니다.

저장

남은 음식은 밀폐 용기에 담아 최대 3일 동안 냉장 보관하세요. 쿡탑이나 전자레인지에 물이나 육수를 뿌려 부드럽게 다시 가열하여 질감을 풀어줍니다.

자주 묻는 질문