아프간 도 피아자(양파가 많이 들어간 양고기 스튜)

이 레시피 정보

아프간 도 피아자는 양파를 듬뿍 넣은 양고기 스튜로 알려진 진짜 전통 아프간 요리입니다. 양고기를 양파 두 배 분량과 함께 조려, 양파가 진하고 깊은 감칠맛의 소스 속으로 거의 녹아들게 합니다.\n\n'양파 두 개'라는 뜻의 도 피아자는 특별히 많은 양의 양파를 사용하는 남아시아와 아프간의 공통된 조리 기법을 반영하며, 겹겹의 식감과 풍미를 위해 조리의 두 단계에 나누어 넣습니다.\n\n그 자체로 만들어 볼 가치가 있는 요리입니다. 기법에 대한 인내심에 보답하며, 검색어를 대신하는 평범한 요리가 아니라 아프간 가정 요리에 뿌리를 둔 진짜 고유한 풍미를 선사합니다.

재료

서브 6

• 800 g양고기 어깨(입방체)
• 4 큰술중성 오일
• 1 kg노란 양파(반은 얇게, 반은 깍둑썰기)
• 6마늘 정향(다진 것)
• 1 조각신선한 생강(다진 것)
• 1 작은술고수풀
• 1 작은술심황
• 0.5 작은술고추가루
• 2토마토(깍둑썰기한)
• 400 ml물이나 주식
• 1 작은술좋은 바다 소금(맛보기)
• 2 큰술다진 신선한 고수풀

조리법

1. 1

   양고기 브라운

   무거운 냄비에 기름을 달구고 양고기 큐브를 사방이 갈색이 되도록 지진 다음 따로 두세요.

2. 2

   [번역됨: Cook half the onions...]

   깍둑썰기한 양파의 절반을 같은 냄비에 넣고 약 15분간 짙은 황금빛이 될 때까지 볶으세요.

3. 3

   [번역됨: Add spices...]

   [번역됨: Stir in garlic, ginger, corian...]

4. 4

   브레이즈

   양고기를 냄비에 다시 넣고 토마토와 물 또는 육수를 넣으세요. 뚜껑을 덮고 1시간 동안 뭉근히 끓이세요.

5. 5

   [번역됨: Add remaining onions...]

   [번역됨: Add the remaining sliced onion...]

6. 6

   담기

   소금으로 간을 하고 신선한 고수로 장식한 다음, 밥이나 난과 함께 뜨겁게 내세요.

변형

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  必要性はありません。

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  最初と始めRU必要はありません。

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  ビーバー トズヌ、ダハ ハфифу ウ ダハ バハラトルル バージョンはアヤルラインです。

저장

남은 음식은 밀폐 용기에 담아 최대 3일 동안 냉장 보관하세요. 쿡탑이나 전자레인지에 물이나 육수를 뿌려 부드럽게 다시 가열하여 질감을 풀어줍니다.

자주 묻는 질문