아프간식 마시 와 베렌지 (양고기를 넣은 녹두 밥)

이 레시피 정보

아프간 마시 와 베렌지는 양고기를 곁들인 녹두 밥으로 알려진 진짜 전통 아프간 요리입니다. 부드러운 녹두와 양념한 양고기와 함께 지은 밥으로, 든든하고 단백질이 풍부한 아프간식 원팟 요리입니다.\n\n마시 와 베렌지는 콩류와 쌀을 함께 조리해 든든하고 영양 균형 잡힌 식사를 만드는 아프가니스탄의 전통을 보여 주며, 적은 양의 고기로 더 크고 만족스러운 요리를 만든다는 점에서 예로부터 귀하게 여겨졌습니다.\n\n그 자체로 만들어 볼 가치가 있는 요리입니다. 기법에 대한 인내심에 보답하며, 검색어를 대신하는 평범한 요리가 아니라 아프간 가정 요리에 뿌리를 둔 진짜 고유한 풍미를 선사합니다.

재료

서브 6

• 600 g양고기 어깨(입방체)
• 4 큰술중성 오일
• 1노란 양파(깍둑썰기한)
• 150 gmung beans(soaked for 2 hours)
• 3 컵장립 쌀(헹구고 담가서)
• 1 작은술심황
• 1 작은술고수풀
• 4.5 컵물이나 주식
• 1 작은술좋은 바다 소금(맛보기)
• 2 큰술다진 신선한 고수풀

조리법

1. 1

   양고기를 노릇하게 하세요

   무거운 냄비에 기름을 달구고 양고기 큐브를 양파와 함께 약 10분간 짙은 색이 될 때까지 지지세요.

2. 2

   넣으세요 mung beans

   불린 녹두, 강황, 고수를 잠길 만큼의 물과 함께 넣으세요. 30분간 뭉근히 끓여 콩과 양고기가 거의 부드러워지게 하세요.

3. 3

   넣으세요 rice

   불린 쌀의 물기를 빼고 나머지 물 또는 육수와 함께 냄비에 넣으세요.

4. 4

   쿡 커버

   끓어오르면 불을 낮추고 뚜껑을 덮어 뚜껑을 열지 않고 25분 동안 익혀 쌀이 부드러워지고 액체를 흡수할 때까지

5. 5

   휴식

   10분간 불을 끄세요.

6. 6

   서브하다

   포크로 부드럽게 흩어진 후 소금으로 간을 하고 신선한 고수로 장식하여 뜨거울 때 담아냅니다

변형

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  또 다른 전통적인 단백질을 원하시면 양고기 대신 소고기를 사용하세요.

• •

  Non c'è niente di sbagliato con te.

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  퓨이・파바로・콘・안・체베・데・펜다.

저장

남은 음식은 밀폐 용기에 담아 최대 3일 동안 냉장 보관하세요. 쿡탑이나 전자레인지에 물이나 육수를 뿌려 부드럽게 다시 가열하여 질감을 풀어줍니다.

자주 묻는 질문