Afghan Kebab-e-Kubideh (Grilled Minced Meat Skewers)

이 레시피 정보

아프간 케밥에쿠비데는 구운 다진 고기 꼬치로 알려진, 실제로 전해 내려오는 전통 아프간 요리입니다. 양념한 다진 양고기 또는 소고기를 납작한 꼬치에 눌러 붙인 뒤 숯불에서 겉이 그을리고 촉촉해질 때까지 굽는, 아프간 그릴 요리의 대표 메뉴입니다.\n\n케밥에쿠비데는 페르시아와 중앙아시아의 다진 고기 케밥 전통을 폭넓게 반영하며, 아프가니스탄에서는 현지 향신료로 맛을 내어 야외 모임과 길거리 노점에서 전통적으로 숯불에 구워 왔습니다.\n\n그 결과 이 요리는 그 자체로 만들어 볼 가치가 있습니다. 기술에 정성을 들인 만큼 보답하며, 검색어를 흉내 낸 평범한 대용품이 아니라 아프간 가정 요리에 뿌리를 둔 진짜 고유의 풍미를 선사합니다.

재료

서브 6

• 800 g약간의 지방이 함유된 다진 양고기 또는 쇠고기
• 1노란 양파(여분의 액체를 갈아서 짜낸 것)
• 1 작은술고수풀
• 1 작은술좋은 바다 소금
• 0.5 작은술후추
• 0.25 작은술베이킹 소다
• 1레몬(웨지로 자르다)
• 2naan or flatbread(봉사하다)
• 1토마토(sliced, to serve)

조리법

1. 1

   고기 섞기

   간 고기, 강판에 간 양파를 짜낸 것, 고수, 소금, 후추, 베이킹 소다를 섞고 약간 끈기가 생기고 응집될 때까지 손으로 몇 분간 치대십시오.

2. 2

   휴지

   혼합물을 냉장고에 30분 동안 휴지시켜 더 단단하게 하십시오.

3. 3

   꼬치에 모양 만들기

   손을 적신 후 고기 혼합물을 납작한 금속 꼬치에 누르고 길고 균등한 통나무 모양으로 모양을 만드십시오.

4. 4

   그릴 달구기

   그릴을 예열하거나 뜨거운 숯을 준비하세요.

5. 5

   그릴

   꼬치를 강한 불에서 가끔 돌리면서 약 10~12분간 그릴에 구우면 바깥쪽이 검게 타고 안쪽이 잘 익습니다.

6. 6

   서빙

   난, 슬라이스한 토마토, 레몬 웨지와 함께 따뜻하게 서빙하십시오.

변형

• •

  梦中になuru とはなiku, しべてを追求しまс。

• •

  法尔库里·比鲁·雷泽特·德恩格什辛·库兹·埃·达纳·埃蒂·卡鲁苏苏米·库兰。

• •

  푸이・파로・센자・파라.

저장

남은 음식은 밀폐 용기에 담아 최대 3일 동안 냉장 보관하세요. 쿡탑이나 전자레인지에 물이나 육수를 뿌려 부드럽게 다시 가열하여 질감을 풀어줍니다.

자주 묻는 질문