바완

이 레시피 정보

Bā wán(肉圓, 말 그대로 '고기 서클')은 대만 중부에서 사랑받는 길거리 음식으로, 특히 20세기 초에 탄생한 Changhua 시와 관련이 있습니다. 겉껍질은 고구마 전분과 쌀가루로 만들어서 반투명하고 기분 좋게 쫄깃하며 약간 젤라틴 같은 식감이 다른 만두와는 다릅니다. 돼지고기와 말린 버섯, 죽순을 채워 넣은 속은 섬세하고 고소합니다. 마늘, 콩, 설탕으로 만든 달콤하고 걸쭉한 소스가 쫄깃한 겉면을 코팅합니다. Bā wán은 일반적으로 찌거나 튀겨냅니다. 찐 버전은 더 부드럽고 튀김 버전은 외관이 약간 바삭합니다.

재료

서브 8

• 200 g고구마 전분
• 100 g쌀가루
• 400 ml물
• 200 g다진 돼지고기
• 4 dried표고버섯(흠뻑 젖어 잘게 썬 것)
• 100 g죽순(깍둑썰기한)
• 2 tbsp간장
• 1 tsp흰 후추
• 2 tbsp간장(소스를 위해)
• 1 tbsp설탕(소스를 위해)
• 2 cloves마늘(다진 것, 소스용)
• 1 tbsp옥수수 전분(소스용으로 물 2큰술을 섞어서)

조리법

1. 1

   충전물을 만드세요

   다진 돼지고기를 버섯과 죽순과 함께 볶습니다. 간장과 흰 후추로 간을 해주세요. 시원한.

2. 2

   전분 반죽을 만들어요

   고구마전분과 쌀가루를 물에 섞어줍니다. 혼합물이 걸쭉해질 때까지 계속 저으면서 중간 불로 요리합니다. 약간 식혀주세요.

3. 3

   만두를 빚어보세요

   작은 그릇에 기름을 바르세요. 각각에 전분 페이스트를 바르십시오. 한 숟가락의 충전물을 추가하십시오. 더 많은 전분 페이스트로 덮으십시오. 20분간 쪄주세요.

4. 4

   소스를 만드세요

   마늘을 볶고 간장, 설탕, 옥수수 전분 혼합물을 추가합니다. 광택이 날 때까지 요리하세요.

5. 5

   서브하다

   만두를 풀다. 달콤하고 맛있는 소스를 얹어 서빙하세요.

변형

• •

  찐 만두를 바삭하게 튀겨주세요.

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  채우기 변형으로 굴을 사용하십시오.

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  채식주의자: 단백질을 구운 새송이버섯, 훈제 두부 또는 익힌 병아리콩으로 교체하세요. 이를 보완하기 위해 양념을 약간 높이세요.

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  더 매콤한 맛: 잘게 다진 신선한 고추나 으깬 알레포/우르파 고추 1티스푼을 방향제에 추가하면 단 한 번의 날카로운 타격 대신 따뜻하고 층층이 가열됩니다.

저장

냉장보관 2일입니다. 5분간 쪄서 재가열하세요.

자주 묻는 질문