대만산 3컵 치킨(三杯雞)

이 레시피 정보

삼컵치킨(San Bei Ji)은 삼위일체 소스(참기름, 간장, 막걸리 각 1컵)에서 그 이름을 얻었습니다. 이 세 가지 재료에 마늘, 생강, 칠리, 넉넉한 태국 바질을 더해 모든 닭고기 조각에 달라붙는 끈적끈적한 캐러멜 소스를 만듭니다. 마지막에 신선한 바질이 소스에 시들어 전체 요리에 허브의 신선함을 더해줍니다.

재료

서브 4

• 1 kg뼈가 있는 닭고기, 조각으로 자른다
• 1/3 컵참기름
• 1/3 컵간장
• 1/3 컵막걸리(소흥 또는 미주)
• 8 쪽마늘
• 6 조각신선한 생강
• 3 조각말린 붉은 고추
• 2 큰술설탕
• 2 컵신선한 태국 바질 잎

조리법

1. 1

   방향제 튀김

   점토 냄비에 참기름을 두르거나 중간 불로 웍을 끓입니다. 마늘 정향과 생강 조각을 황금색이 되고 향이 날 때까지 약 3분간 볶습니다.

2. 2

   닭고기 추가

   닭고기 조각과 말린 고추를 추가합니다. 피부가 살짝 갈색이 될 때까지 볶습니다.

3. 3

   컵 3개를 추가하세요.

   간장과 막걸리를 추가합니다. 섞어서 섞으세요. 설탕을 첨가하십시오.

4. 4

   브레이즈

   뚜껑을 덮고 닭고기가 완전히 익고 소스가 걸쭉해질 때까지 가끔 뒤집어가면서 중간 불로 15분간 조리합니다.

5. 5

   바질을 넣고 서빙하세요

   타이 바질을 추가하고 저어준 후 시들해질 때까지 30초 동안 덮습니다. 흰밥 위에 바로 올려주세요.

변형

• •

  채식 버전으로 두부를 사용하세요

• •

  감칠맛을 더하려면 버섯을 추가하세요

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  닭고기 대신 삼겹살로 만들어 보세요

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  채식주의자: 단백질을 구운 새송이버섯, 훈제 두부 또는 익힌 병아리콩으로 교체하세요. 이를 보완하기 위해 양념을 약간 높이세요.

저장

최대 4일 동안 냉장 보관하세요. 소스는 밤새도록 강해집니다.

자주 묻는 질문