그루지야 레시피

조지아 요리는 카차푸리 치즈 빵, 킨칼리 수프 만두, 호두 기반 소스(사트시비), 신 자두 트케말리, 허브가 들어간 스튜(차호크빌리)로 유명합니다. 토스트마스터가 이끄는 수프라 잔치 전통과 유네스코가 인정한 8천년 된 점토 용기 방식인 크베브리 와인 제조로도 유명합니다.

만두의 반죽이 많은 상투를 손가락으로 집으십시오. 국물이 쏟아지는 포크를 사용하지 마십시오. 옆면에 작은 구멍을 뚫어 뜨거운 국물을 흘린 후, 흑후추로 양념하여 나머지를 먹습니다. 두꺼운 상투는 접시 위에 남아 있습니다. 전통적으로 그것은 당신이 먹은 양을 세는 역할을 합니다. 칼 붙이는 초보자의 실수로 간주됩니다.

한 지역을 제외하고는 대부분 그렇지 않습니다. 동부 조지아 요리는 열이 거의 없이 푸른 호로파, 고수풀, 메리골드, 신선한 타라곤, 바질 등 향이 좋습니다. Samegrelo와 같은 서부 지역에서는 발효된 붉은 고추-마늘 페이스트인 아지카(adjika)를 사용하며 그곳의 요리는 정말 뜨거울 수 있습니다. 대부분의 테이블에서 열은 조미료 선택입니다. adjika와 tkemali는 음식 내부가 아닌 음식 옆에 앉습니다.

이메룰리 카차푸리(Imeruli khachapuri)는 가장 관대한 시작입니다. 소금에 절인 치즈 믹스(모짜렐라 플러스 페타는 이메레시안 치즈와 비슷함)로 채워진 부드러운 요거트 기반 반죽을 팬에 구운 것입니다. 토마토, 양파, 마지막으로 고수풀과 바질을 뿌려 끓인 닭고기인 차호크빌리(Chakhokhbili)는 가장 쉬운 스튜입니다. 호두와 허브를 곁들인 강낭콩 조림인 로비오는 강력한 채식주의 옵션입니다.

카차푸리(Khachapuri)는 전통적으로 소금물에 절인 이메레시안 치즈 또는 술구니 치즈로 만든 조지아의 치즈로 채워진 빵입니다. Imeruli는 내부에 치즈가 들어 있는 닫힌 라운드입니다. Megruli는 위에 두 번째 치즈 층을 추가합니다. 아자룰리(Adjarian)는 날달걀 노른자와 버터로 마무리한 오픈 보트로, 테이블에 있는 녹은 치즈에 섞어서 껍질을 떼어 찍어 먹습니다.