조지아 카르초(호두를 넣은 매콤한 쇠고기와 쌀 수프)

이 레시피 정보

조지아 하르초는 호두를 넣은 매운 소고기 쌀 수프로 알려진, 실제로 전해 내려오는 전통 조지아 요리입니다. 쌀과 간 호두로 걸쭉하게 만든 푸짐하고 새콤한 소고기 수프로, 페누그릭과 트케말리라는 신 자두 소스로 양념합니다.\n\n하르초는 조지아 서부에서 유래했으며, 역사적으로 조지아 요리 특유의 달고 시고 고소한 풍미를 규정하는 새콤한 트케말리 자두 소스와 간 호두로 만들었고, 시간이 지나 오늘날 먹는 쌀로 걸쭉하게 한 수프로 발전했습니다.\n\n그 결과 이 요리는 그 자체로 만들어 볼 가치가 있습니다. 기술에 정성을 들인 만큼 보답하며, 검색어를 흉내 낸 평범한 대용품이 아니라 조지아 가정 요리에 뿌리를 둔 진짜 고유의 풍미를 선사합니다.

재료

서브 6

• 800 gbeef shank or chuck(입방체)
• 2 L물
• 1노란 양파(깍둑썰기한)
• 100 g갈은 호두
• 100 g쌀
• 3 큰술tkemali(조지아 신 매실 소스) 또는 레몬 주스와 섞인 토마토 페이스트
• 1 작은술khmeli suneli
• 0.5 작은술ground fenugreek
• 1 작은술고추 플레이크
• 6마늘 정향(다진 것)
• 1 작은술좋은 바다 소금(맛보기)
• 3 큰술다진 신선한 고수풀

조리법

1. 1

   소고기 끓이기

   큰 냄비에 소고기, 물, 양파를 넣습니다. 끓어오르면 거품을 걷어 내고 1.5시간 동안 소고기가 부드러워질 때까지 끓입니다.

2. 2

   밥 추가

   쌀을 넣고 완전히 익고 국물이 걸쭉해질 때까지 15분 동안 끓입니다.

3. 3

   호두와 트케말리 넣기

   갈아둔 호두와 트케말리 소스를 넣고 10분간 더 끓입니다.

4. 4

   시즌

   크멜리 수넬리, 호로파, 칠리 플레이크, 마늘을 넣고 맛이 섞이도록 5분간 더 끓입니다.

5. 5

   양념을 조절하세요

   소금으로 간을 하고 필요한 경우 더 많은 tkemali로 탱을 맛보고 조정합니다.

6. 6

   담아내세요

   신선한 고수로 장식하고 빵과 함께 뜨겁게 냅니다.

변형

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  クエсутоは、エラーの原因となる重大问题です。

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  Il Premier Mal、che è uno dei migliori del mondo。

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  퓨이・파로・센자问题.

저장

남은 음식은 밀폐 용기에 담아 최대 3일 동안 냉장 보관하세요. 쿡탑이나 전자레인지에 물이나 육수를 뿌려 부드럽게 다시 가열하여 질감을 풀어줍니다.

자주 묻는 질문