Georgian Lobio (Spiced Kidney Bean Stew)

이 레시피 정보

조지아 로비오는 양념한 강낭콩 스튜로 알려진 진짜 전통 조지아 요리입니다. 붉은 강낭콩을 양파, 호두, 조지아 향신료와 함께 걸쭉하고 풍미가 풍부해질 때까지 천천히 뭉근히 끓인 것으로, 개별 토기 냄비에 담아 내는 경우가 많습니다.\n\n로비오는 든든하면서도 고기가 없다는 점에서 귀하게 여겨지는 조지아의 사랑받는 기본 음식으로, 전통적으로 옥수수빵(므차디)이나 절임 채소와 함께 개별 토기 냄비(케치)에 담아 펄펄 끓는 상태로 냅니다.\n\n그 자체로 만들어 볼 가치가 있는 요리입니다. 기법에 대한 인내심에 보답하며, 검색어를 대신하는 평범한 요리가 아니라 조지아 가정 요리에 뿌리를 둔 진짜 고유한 풍미를 선사합니다.

재료

서브 6

• 500 g말린 적색 강낭콩(밤새 흠뻑 젖어)
• 1.5 L물
• 2노란 양파(깍둑썰기한)
• 4 큰술중성 오일
• 6마늘 정향(다진 것)
• 50 g갈은 호두
• 1 작은술khmeli suneli
• 1 작은술dried marigold or turmeric
• 1 큰술다진 신선한 고수풀
• 1 큰술다진 신선한 딜
• 1 작은술좋은 바다 소금(맛보기)

조리법

1. 1

   콩을 요리하세요

   불린 강낭콩을 물에 담가 1~1.5시간 동안 완전히 부드러워질 때까지 끓이고, 거품을 수시로 제거한다.

2. 2

   양파를 요리하세요

   별도의 팬에 양파를 기름을 두르고 깊이 부드러워지고 황금색이 될 때까지 약 15분간 조리합니다.

3. 3

   결합

   익힌 양파, 마늘, 간 호두, 흐멜리 순엘리, 금잔화 또는 강황을 강낭콩이 담긴 냄비에 넣고 조리 액을 약간 더한다.

4. 4

   살짝 으깨기

   스튜의 농도를 자연스럽게 걸쭉하게 만들려면 콩의 일부를 냄비 옆면에 대고 으깨세요.

5. 5

   끓이다

   풍미가 녹아 스튜가 걸쭉하고 풍성한 농도에 도달할 때까지 20분 동안 계속 끓입니다.

6. 6

   마침

   신선한 고수와 딜을 넣고 소금으로 간을 한 후 전통적으로 옥수수빵과 함께 뜨겁게 제공합니다.

변형

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  何も问题はありません。

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  あなたの人生は、あなたにとって、细胞のようなものではありません。

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  프오이・페이아・쿠에스토・콘・안테세덴츠。

저장

남은 음식은 밀폐 용기에 담아 최대 3일 동안 냉장 보관하세요. 쿡탑이나 전자레인지에 물이나 육수를 뿌려 부드럽게 다시 가열하여 질감을 풀어줍니다.

자주 묻는 질문