오스트리

이 레시피 정보

오스트리는 진한 조지아식 스튜입니다. 부드러운 쇠고기를 천천히 끓인 부드러운 토마토와 허브 소스에 말린 고추를 넣어 끓인 요리입니다. 이름은 '매운'이라는 단어에서 유래되었으며 요리는 그 약속을 이행합니다. 호두 소스를 사용하는 많은 조지아식 스튜와 달리 오스트리는 토마토를 기본으로 하기 때문에 조지아 요리를 처음 접하는 사람들이 쉽게 접근할 수 있는 요리 중 하나입니다.

재료

서브 4

• 800 g쇠고기 척(덩어리로 자르다)
• 2 큰양파(슬라이스)
• 4 쪽마늘(다진 것)
• 400 g토마토(다진 것 또는 통조림)
• 2말린 고추(전체 또는 1 티스푼 칠리 플레이크)
• 1 작은술고수풀
• 1 작은술호로 파
• 1 작은술파프리카
• 200 ml쇠고기 육수
• 1 큰 다발신선한 고수풀(다진 것)
• 2 큰술식물성 기름

조리법

1. 1

   갈색 쇠고기

   갈색 쇠고기 덩어리를 기름에 넣고 센 불에 올립니다. 따로 보관하십시오.

2. 2

   방향족을 부드럽게 함

   같은 냄비에 양파가 황금색이 될 때까지 요리합니다. 마늘, 말린 고추 및 모든 향신료를 추가합니다. 2분 동안 요리하세요.

3. 3

   토마토 추가

   토마토를 추가하고 걸쭉해질 때까지 10분간 조리합니다.

4. 4

   브레이즈

   쇠고기를 냄비에 넣고 육수를 추가합니다. 끓인 후 뚜껑을 덮고 쇠고기가 매우 부드러워질 때까지 75~90분 동안 끓입니다.

5. 5

   마침

   신선한 고수풀을 저어주세요. 맛과 계절. 그루지야 빵이나 흰 쌀과 함께 제공하십시오.

변형

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  더 풍성한 결과를 얻으려면 쇠고기 대신 양고기를 사용하십시오.

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  야채 버전을 확장하려면 가지를 추가하세요.

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  채식주의자: 단백질을 구운 새송이버섯, 훈제 두부 또는 익힌 병아리콩으로 교체하세요. 이를 보완하기 위해 양념을 약간 높이세요.

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  더 매콤한 맛: 잘게 다진 신선한 고추나 으깬 알레포/우르파 고추 1티스푼을 방향제에 추가하면 단 한 번의 날카로운 타격 대신 따뜻하고 층층이 가열됩니다.

저장

냉장 보관 시 최대 4일, 냉동 보관 시 3개월간 보관 가능합니다.

자주 묻는 질문