조지아식 아잡산달리 (가지 채소 조림 스튜)

이 레시피 정보

조지아 아자프산달리는 조림 가지 채소 스튜로 알려진 실제 전통 조지아 요리입니다. 가지, 피망, 토마토를 마늘과 허브와 함께 조려 진하고 든든한 채소 스튜로 만든 조지아의 여름 인기 요리입니다.\n\n아자프산달리는 조지아의 풍부한 채식 요리 전통을 반영하며, 특히 가지, 토마토, 피망이 절정인 여름에 인기가 있고, 다용도 곁들임이나 메인으로 따뜻하게도 차갑게도 자주 냅니다.\n\n그 결과 그 자체로 만들어 볼 가치가 있는 요리가 됩니다. 기술에 인내심을 들이면 그만큼 보답하며, 검색어를 대신하는 평범한 대용품이 아니라 조지아 가정 요리에 뿌리를 둔 구체적이고 진짜 같은 풍미를 선사합니다.

재료

서브 6

• 2가지(입방체)
• 1 작은술좋은 바다 소금(for salting eggplant)
• 4 큰술중성 오일
• 2노란 양파(깍둑썰기한)
• 3피망(깍둑썰기한)
• 4토마토(깍둑썰기한)
• 6마늘 정향(다진 것)
• 1 작은술khmeli suneli
• 1 작은술고추 플레이크
• 1 작은술좋은 바다 소금(맛보기)
• 3 큰술다진 신선한 고수풀
• 2 큰술다진 신선한 바질

조리법

1. 1

   [한국어로 변역됨: Salt the eggplant...]

   깍둑썰기한 가지에 소금을 뿌려 버무리고 체에 20분간 두어 쓴맛을 뺀 다음, 물기를 닦으세요.

2. 2

   가지를 볶으세요

   가지 깍둑을 기름에 약 10분간 황금빛이 되고 부드러워질 때까지 튀긴 뒤 따로 두세요.

3. 3

   양파와 피망 익히기

   같은 팬에 양파와 피망을 부드러워질 때까지 약 10분간 익히세요.

4. 4

   추가하기 tomatoes

   토마토를 넣고 흐물흐물해질 때까지 10분간 익히세요.

5. 5

   섞기 and season

   튀긴 가지를 팬에 다시 넣고 마늘, 흐멜리 수넬리, 고춧가루를 넣은 뒤, 모든 것이 아주 부드러워지고 풍미가 어우러질 때까지 15분간 끓이세요.

6. 6

   마무리하기

   소금으로 간을 하고 신선한 고수와 바질을 섞은 뒤, 따뜻하게 또는 실온으로 내세요.

변형

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저장

남은 음식은 밀폐 용기에 담아 최대 3일 동안 냉장 보관하세요. 쿡탑이나 전자레인지에 물이나 육수를 뿌려 부드럽게 다시 가열하여 질감을 풀어줍니다.

자주 묻는 질문