프칼리

이 레시피 정보

프칼리는 조지아의 모든 잔치 테이블에 나타나는 야채와 호두 페이스트 공으로, 종종 접시에 보석처럼 배열된 여러 가지 다채로운 품종으로 나타납니다. 각 품종은 시금치, 비트 뿌리, 강낭콩, 양배추 등 다양한 야채를 사용하며 매콤한 호두 페이스트로 묶고 공 모양으로 말아서 석류 씨를 얹습니다. 그들은 전채 요리로 차갑게 먹으며 호두와 허브를 사용한 조지아 요리의 숙달을 나타냅니다.

재료

서브 6

• 500 g시금치(또는 비트 뿌리를 데치고 짜서 건조시킵니다.)
• 150 g호두(잘게 갈아서)
• 3 쪽마늘
• 1 작은양파(잘게 갈아서)
• 1 작은술고수풀
• 0.5 작은술호로 파
• 0.5 작은술고추 플레이크
• 2 큰술화이트 와인 식초
• 1 작은 다발신선한 고수풀(다진 것)
• 1 작은 다발신선한 파슬리(다진 것)
• 30 g석류 씨앗(장식하다)

조리법

1. 1

   베이스 준비

   시금치를 2분 정도 데친 후 물기를 모두 짜내고 아주 잘게 썰어주세요.

2. 2

   호두 페이스트를 만들어 보세요

   호두, 마늘, 양파, 고수 가루, 호로파, 고추, 식초를 섞어 걸쭉한 페이스트로 만듭니다.

3. 3

   결합

   호두 페이스트를 시금치 및 신선한 허브와 잘 섞습니다. 소금으로 간을 하세요.

4. 4

   모양

   혼합물을 호두 크기의 작은 공으로 굴립니다. 접시에 정리합니다.

5. 5

   장식하고 서빙하세요

   각 공의 상단에 석류씨를 눌러 넣습니다. 차갑게 또는 실온에서 서빙하세요.

변형

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  생동감 넘치는 빨간 공을 만들려면 익힌 비트 뿌리를 사용하세요.

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  야채 베이스로 녹두나 양배추를 사용해 보세요.

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  채식주의자: 단백질을 구운 새송이버섯, 훈제 두부 또는 익힌 병아리콩으로 교체하세요. 이를 보완하기 위해 양념을 약간 높이세요.

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  더 매콤한 맛: 잘게 다진 신선한 고추나 으깬 알레포/우르파 고추 1티스푼을 방향제에 추가하면 단 한 번의 날카로운 타격 대신 따뜻하고 층층이 가열됩니다.

저장

모양의 공을 냉장 보관하면 최대 2일 동안 보관할 수 있습니다. 서빙 직전에 석류씨를 첨가하세요.

자주 묻는 질문