Shopska Salata (불가리아식 Shopska 샐러드)

이 레시피 정보

Shopska salata는 프랑스의 바게트와 마찬가지로 불가리아의 국가 상징입니다. 거의 모든 레스토랑 테이블에 첫 번째 코스로 표시되며 빨간색, 흰색 및 녹색 색상은 불가리아 국기를 반영합니다. 소피아 지역의 쇼피(Shopi) 사람들의 이름을 딴 이 샐러드에는 잘 익은 여름 토마토, 아삭아삭한 오이, 구운 녹색 또는 붉은 고추, 생양파, 강판에 간 불가리아 시렌(페타 치즈와 유사하지만 더 순한 흰색 염지 치즈)이 필요합니다. 필요한 유일한 드레싱은 해바라기유 한 방울과 레드 와인 식초 한 방울입니다. 상추도 없고, 마늘도 없고, 소란도 없습니다.

재료

서브 4

• 4 큰잘 익은 토마토, 덩어리로 자른다
• 1 큰오이, 세로로 반으로 잘라 얇게 썬 것
• 3 중간녹색 또는 붉은 고추, 구워서 껍질을 벗기거나 생것
• 1 중간흰 양파는 잘게 썰거나 고리 모양으로 썬다.
• 200 g불가리아산 시레네(또는 페타)를 거칠게 갈아서 만든 것
• 3 큰술해바라기 기름
• 2 큰술레드 와인 식초
• Salt(to taste)
• Fresh parsley장식하다

조리법

1. 1

   고추를 구워주세요(생략가능)

   구운 고추를 사용하는 경우 전체가 검게 변할 때까지 가스 불꽃이나 브로일러 아래에서 직접 숯불에 굽습니다. 봉지에 10분 동안 담근 후 껍질을 벗기고 씨를 제거한 후 얇게 자릅니다.

2. 2

   야채를 준비하세요

   넓은 그릇이나 큰 접시에 토마토, 오이, 고추, 양파를 섞습니다. 소금으로 살짝 간을 해주세요(치즈는 짠맛이 나므로 보수적으로 사용하세요).

3. 3

   드레스

   야채 위에 해바라기유와 레드와인 식초를 뿌립니다. 아주 부드럽게 섞어서 섞으세요.

4. 4

   치즈 추가

   강판에 간 시레네 치즈를 넉넉히 올려주세요. 이것이 바로 특징입니다. 부끄러워하지 마십시오. 치즈가 표면 전체를 덮어야 합니다.

5. 5

   장식하고 서빙하세요

   신선한 파슬리 장식으로 장식합니다. 절대 냉장 보관하지 말고 실온에서 즉시 드세요.

변형

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  오브차스카 살라타('양치기 샐러드'): 올리브, 구운 버섯, 달걀 프라이를 위에 추가합니다.

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  일부 현대 버전에는 단맛을 위해 구운 또는 생 카피아 고추가 포함됩니다.

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  채식주의자: 단백질을 구운 새송이버섯, 훈제 두부 또는 익힌 병아리콩으로 교체하세요. 이를 보완하기 위해 양념을 약간 높이세요.

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  더 매콤한 맛: 잘게 다진 신선한 고추나 으깬 알레포/우르파 고추 1티스푼을 방향제에 추가하면 단 한 번의 날카로운 타격 대신 따뜻하고 층층이 가열됩니다.

저장

보관에 적합하지 않습니다. 야채는 소금에 절인 후 물을 방출합니다. 항상 신선하게 조립하세요.

자주 묻는 질문