Tarator (불가리아식 차가운 요구르트 수프)

이 레시피 정보

Tarator는 더운 날씨에 대한 불가리아의 가장 큰 선물입니다. 차가운 수프는 요리할 자격이 거의 없을 정도로 상쾌하고 몇 분 만에 준비됩니다. 걸쭉한 불가리아식 요구르트를 찬 물로 희석한 후 잘게 썰거나 강판에 간 오이, 으깬 마늘, 으깬 호두, 약간의 해바라기유, 넉넉한 한 줌의 신선한 딜을 섞습니다. 결과적으로 시원함, 톡 쏘는 맛, 마늘향, 견과류 향이 동시에 느껴집니다. 불가리아 여름에는 첫 번째 코스나 가벼운 점심으로 얼음처럼 차갑게 제공되며 종종 얼음 조각이 떠 있습니다. Tarator는 튀긴 야채와 생선 구이 소스로도 사용됩니다.

재료

서브 4

• 500 g지방이 없는 불가리아 요구르트(또는 그릭 요구르트)
• 1 large오이는 껍질을 벗겨 잘게 썰거나 갈아서 준비합니다.
• 2 cloves마늘을 으깬 후 소금을 넣어 반죽으로 만든다
• 50 g호두는 살짝 구워서 대충 다진다.
• 3 tbsp신선한 딜, 다진 것
• 2 tbsp해바라기 기름
• 200–300 ml찬물 (원하는 농도로 묽게)
• Salt맛보기
• Ice cubes봉사하다

조리법

1. 1

   오이를 준비하세요

   오이를 갈거나 잘게 깍둑썰기하세요. 갈는 경우 살짝 소금을 뿌린 뒤 소쿠리에 5분간 담가 물기를 빼주세요. 사용하기 전에 부드럽게 짜내십시오.

2. 2

   베이스를 섞어주세요

   큰 그릇에 요거트를 부드러워질 때까지 휘젓습니다. 물보다 걸쭉하지만 소스보다 묽은 부드럽고 부을 수 있는 농도가 될 때까지 찬물에 서서히 저어줍니다. 맛을 보고 소금으로 간을 하세요.

3. 3

   결합

   물기를 뺀 오이, 마늘 페이스트, 딜 절반, 해바라기유를 넣고 저어줍니다. 잘 섞는다. 소금과 마늘을 맛보고 조정하십시오.

4. 4

   진정

   최소 30분 동안 냉장 보관하세요. 수프는 매우 차갑게 제공되어야 합니다.

5. 5

   서브하다

   그릇에 담습니다. 각 그릇에 얼음 조각을 추가합니다. 남은 딜, 잘게 썬 호두 몇 조각, 해바라기유를 살짝 뿌려 장식합니다.

변형

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  호두가 없는 버전: 견과류 알레르기가 있는 사람들을 위해 호두를 생략하세요.

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  요거트가 순한 경우 화이트 와인 식초를 추가해 신맛을 더해보세요.

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  채식주의자: 단백질을 구운 새송이버섯, 훈제 두부 또는 익힌 병아리콩으로 교체하세요. 이를 보완하기 위해 양념을 약간 높이세요.

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  더 매콤한 맛: 잘게 다진 신선한 고추나 으깬 알레포/우르파 고추 1티스푼을 방향제에 추가하면 단 한 번의 날카로운 타격 대신 따뜻하고 층층이 가열됩니다.

저장

최대 1일 동안 냉장 보관하세요. 분리될 때 서빙하기 전에 물로 잘 저어주세요.

자주 묻는 질문