수프 마스트

이 레시피 정보

수프 마스트(Soup-e Mast)는 고대 페르시아의 차가운 요구르트 수프입니다. 크림 같고 상쾌하며 말린 장미 꽃잎, 신선한 민트, 오이 향이 납니다. 샐러드나 딥과 달리 수프처럼 한 모금 마실 수 있을 정도로 묽으며 여름 전채요리나 전채 요리로 사용됩니다. 구운 호두, 황금 건포도 및 소수의 허브가 영양적으로 완벽하고 시각적으로 아름답습니다. 페르시아 요리 중 가장 우아한 요리 중 하나입니다.

재료

서브 4

• 2 컵전지방 플레인 요구르트
• 1 컵찬물이나 얼음물
• 1 큰오이, 잘게 썬 것
• 3 큰술황금 건포도
• 3 큰술호두, 대충 다진 것
• 2 큰술신선한 민트, 잘게 썬 것
• 2 큰술신선한 딜, 다진 것
• 1 큰술말린 장미 꽃잎
• 1/2 작은술소금
• 2 큰술다진 신선한 쪽파

조리법

1. 1

   믹스베이스

   요거트를 차가운 물로 부드러워지고 부을 수 있을 때까지 휘젓습니다. 소금으로 간을 하세요.

   물을 추가하기 전에 요구르트를 부드럽게 휘젓습니다. 덩어리진 요구르트에 액체를 추가하면 덩어리가 갇히게 됩니다.

2. 2

   재료 추가

   오이, 건포도, 호두, 민트, 딜, 골파를 넣고 섞습니다.

   건포도를 서빙할 때 완전히 통통하고 육즙이 풍부해지길 원한다면 먼저 건포도를 따뜻한 물에 10분 동안 담가두세요.

3. 3

   진정

   최소 30분 이상 냉장 보관하세요.

4. 4

   서브하다

   그릇에 차갑게 담아 말린 장미 꽃잎과 추가 허브를 얹어 서빙하세요. 원하는 경우 얼음 조각을 추가하십시오.

변형

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  건포도 대신 석류씨를 넣어보세요.

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  우아한 가스파초 스타일의 프레젠테이션을 위해 부드럽게 블렌딩하세요.

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  테헤란 여름에 인기 있는 더 가볍고 희미하게 탄산이 있는 버전을 원할 경우 증류수 대신 탄산수를 사용하세요.

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  오이, 얇게 썬 무, 으깬 얼음 한 줌을 넣어 더 든든한 도시락을 만들어보세요.

저장

최대 2일 동안 냉장 보관하세요. 서빙하기 전에 저어주세요.

자주 묻는 질문