제이툰 파르바르데

이 레시피 정보

제이툰 파르바르데(Zeytoon Parvardeh)는 이란 북부 길란(Gilan) 지방의 유명한 특산품입니다. 녹색 올리브를 갈아 놓은 호두, 석류 당밀, 신선한 허브 및 마늘을 생동감 있게 섞어 절인 요리입니다. 그 결과 견과류 향과 시큼함, 허브 향과 달콤함이 동시에 느껴지는 특별한 올리브 제품이 탄생했습니다. 메제의 일부로 제공되거나 페르시아 음식과 함께 조미료로 제공되며 즉시 중독성이 있습니다.

재료

서브 8

• 400 g그린 올리브, 씨를 제거
• 1 cup호두, 잘게 다진 것
• 3 tbsp석류 당밀
• 2 cloves마늘, 다진 것
• 2 tbsp신선한 민트, 잘게 썬 것
• 2 tbsp신선한 파슬리, 다진 것
• 1 tsp말린 안젤리카 씨앗(골파르) 또는 고수 가루
• 1/2 tsp소금

조리법

1. 1

   올리브 물기를 빼기

   올리브를 잘 헹구십시오. 가볍게 두드려 말리세요.

   Choose firm, mild green olives; intensely salty varieties will overwhelm the walnut-pomegranate balance.

2. 2

   매리네이드 만들기

   호두 가루, 석류 당밀, 마늘, 민트, 파슬리, 골파, 소금을 섞습니다.

   Grind the walnuts to a coarse meal, not a butter — a little texture is part of the dish's charm.

3. 3

   결합하고 휴식

   호두 매리네이드에 올리브를 섞는다. 잘 섞는다. 뚜껑을 덮고 최소 4시간 동안 냉장 보관하세요. 밤새도록 하는 것이 좋습니다.

4. 4

   서브하다

   서빙하기 전에 실온에 꺼내십시오. 접시에 담고 플랫브레드와 함께 제공합니다.

변형

• •

  열을 위해 칠리 플레이크를 조금 추가합니다.

• •

  당밀 대신 석류씨를 사용하면 더욱 상큼한 맛을 느낄 수 있습니다.

저장

최대 2주 동안 냉장 보관하세요. 맛은 시간이 지날수록 좋아집니다.

자주 묻는 질문