Reshteh Polo는 Nowruz(새해)와 Sizdah Bedar(13일 축하)에 먹는 특별한 페르시아 쌀 요리입니다. 페르시아 국수(reshteh)는 생명의 실을 상징하는 바스마티 쌀을 겹겹이 쌓아 만든 것입니다. 캐러멜 처리된 양파와 건포도(또는 대추)를 달콤하고 풍미 있게 섞어 토핑한 이 요리는 상징성과 깊은 맛이 가득한 요리입니다. 면은 푹신푹신한 밥에 독특한 쫄깃한 식감을 더해줍니다.
서브 6
양파를 버터에 넣고 중약불로 30분 동안 깊은 황금색이 될 때까지 조리합니다. 계피와 건포도를 추가하고 5분간 더 조리합니다.
Low and slow is everything here; rushed onions taste sharp instead of sweet and never reach the proper mahogany color.
면을 5cm 크기로 잘라주세요. 완전히 익을 때까지 짧게 끓입니다. 물을 빼다.
Undercook the noodles deliberately; soft noodles turn mushy during the 45-minute steam.
쌀을 소금물에 6분간 삶아줍니다. 물을 빼다.
버터를 바른 냄비에 밥과 국수를 겹겹이 쌓아 증기를 위한 구멍을 만듭니다. 사프란 물을 추가합니다. 수건으로 감싼 뚜껑을 덮고 요리합니다. 높이 5분, 낮음 45분.
플래터에 뒤집습니다. 캐러멜 처리된 양파와 건포도 혼합물을 얹습니다.
건포도와 캐러멜 처리된 양파의 단맛은 풍미 프로필에 필수적입니다.
레쉬테를 찾을 수 없다면 얇은 중국 당면을 사용하세요.
토핑에 볶은 버섯을 추가합니다.
더 풍부한 단맛을 원하시면 건포도 대신 대추를 사용하세요.
최대 3일 동안 냉장 보관하세요.
레슈테 폴로(Reshteh Polo)는 노우루즈(Nowruz)에서 먹습니다. 왜냐하면 국수는 새해의 어려움을 풀고 행운을 보장하는 것을 상징하기 때문입니다.
페르시아 식료품점. 얇은 중국산 쌀국수나 짧게 자른 스파게티가 좋은 대체품입니다.
서빙 당 (400g) · 6 총 제공량
대화에 참여하세요
댓글을 남기고 좋아하는 레시피를 저장하려면 로그인하세요.
피드백이나 도움이 필요하신가요?
모든 이메일을 읽고 1–2영업일 내에 답장합니다.
© 2026 MyCookingCalendar. 모든 권리 보유.
