쿠쿠 사브지

이 레시피 정보

Kuku Sabzi는 페르시아의 훌륭한 허브 프리타타입니다. 신선한 허브(파슬리, 고수풀, 딜, 골파, 호로파)가 너무 두꺼워서 허브가 계란에 의해 거의 결합되지 않습니다. 바삭바삭한 호두와 신랄한 매자나무 열매를 곁들인 이 요리는 웨지 모양으로 잘라 스타터, 사이드 또는 메인으로 먹습니다. 봄의 풍요로움을 대표하는 노우루즈의 필수 요리이지만, 일년 내내 사랑을 받으며 자주 먹습니다.

재료

서브 6

• 6 큰계란
• 2 컵신선한 파슬리, 다진 것
• 1 컵신선한 딜, 다진 것
• 1 컵신선한 고수풀, 다진 것
• 1/2 컵다진 신선한 쪽파
• 2 큰술말린 호로파 잎
• 1/4 컵호두, 대충 다진 것
• 2 큰술매자나무 또는 말린 크랜베리
• 1/2 작은술베이킹 파우더
• 1 작은술심황
• 1 작은술소금
• 3 큰술기름

조리법

1. 1

   믹스

   베이킹 파우더, 심황, 소금으로 계란을 치십시오. 모든 허브, 호두, 매자나무를 섞습니다. 반죽은 허브로 매우 걸쭉해야 합니다.

   혼합물이 쉽게 부어지면 허브를 더 추가하십시오. 정확한 비율은 충격적으로 녹색이고 두껍습니다.

2. 2

   쿡

   들러붙지 않는 팬에 기름을 두르고 중간 불로 가열합니다. 혼합물을 붓고 상단을 매끄럽게 만듭니다.

3. 3

   뒤집기

   바닥이 굳고 노릇해질 때까지 뚜껑을 덮고 10분간 조리하세요. 팬 위에 접시를 놓고 뒤집어서 뒤집으세요. 다시 팬에 넣고 10분간 더 조리합니다.

   뒤집는 것이 위험하다고 느껴지면 팬에서 쿠쿠를 4등분으로 자르고 각 웨지를 개별적으로 뒤집습니다. 이는 이란에서 흔히 사용하는 홈 트릭입니다.

4. 4

   서브하다

   웨지로 자릅니다. 요구르트와 플랫브레드와 함께 실온에 보관하세요.

변형

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  쿡탑 대신 오븐에 넣고 180°C에서 25분간 굽습니다.

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  더 풍성한 버전을 원하시면 안에 부서진 페타 치즈를 추가하세요.

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  피크닉에 잘 어울리는 더 튼튼한 쿠쿠를 만들려면 밀가루 한 스푼과 계란을 추가하세요.

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  공급품이 부족한 경우 허브의 일부로 시금치, 물냉이 또는 비트잎을 사용하십시오.

저장

최대 4일 동안 냉장 보관하세요. 차갑게 또는 실온에서 서빙하세요.

자주 묻는 질문