자신만의 허브를 재배하는 방법: 완전한 초보자 가이드

재배자의 관점에서 볼 때 모든 허브가 동일하게 생성되는 것은 아닙니다. 일부는 관대하고 빠르게 성장하며 주방에서 즉시 유용합니다. 다른 것(고수풀, 딜)은 까다롭기로 악명 높으므로 경험해 볼 때까지 그대로 두는 것이 좋습니다. 다음으로 시작하세요:

**바질:** 관문 허브입니다. 빠르게 성장하고, 높은 보상을 받으며, 즉시 유용합니다. 따뜻함과 직사광선이 필요합니다. 여름에는 남향 창틀이 이상적입니다. 즉시 꽃을 꼬집어 잎 생산을 연장하십시오.

**부추:** 죽이는 것이 거의 불가능합니다. 부분적인 그늘에서 잘 자라며, 방치를 용인하고, 자른 후에도 다시 자랍니다. 거의 모든 요리에 유용합니다.

**민트:** 야외에서 침입할 정도로 왕성하게 자랍니다. 항상 냄비에 보관하세요. 가뭄에 매우 강합니다.

**로즈마리:** 장기 투자입니다. 확립하는 속도는 느리지만 일단 확립되면 거의 파괴되지 않습니다. 건조한 환경과 완전한 태양을 좋아합니다. 훌륭한 테라스 식물을 만듭니다.

**백리향:** 강건하고 가뭄에 강하며 향이 좋습니다. 지중해 요리에 좋습니다. 배수가 잘되는 테라코타 화분에서 잘 자랍니다.

**파슬리:** 발아 속도는 느리지만(3~4주) 기다릴 가치가 있습니다. 곱슬 파슬리는 더 장식적입니다. 납작한 (이탈리아산) 파슬리는 풍미가 더 좋습니다.

**토양:** 정원 흙을 용기에 담아 사용하지 마십시오. 흙이 압축되고 물에 젖은 뿌리가 허브를 죽입니다. 고품질의 이탄이 없는 다용도 퇴비를 사용하거나 배수를 위해 펄라이트(20%)를 첨가한 허브 전용 혼합물을 사용하는 것이 좋습니다. 배수는 허브 재배에 있어 가장 중요한 요소입니다. 다른 어떤 원인보다 과도한 물 공급으로 인해 더 많은 허브가 죽습니다.

**용기:** 테라코타 화분은 전통적이고 우수합니다. 다공성이므로 대부분의 허브가 선호하는 물을 주는 사이에 토양이 더 자연스럽게 건조됩니다. 플라스틱 화분은 수분을 더 오래 유지하므로 바질이나 파슬리와 같은 목마른 허브를 키우는 데 더 좋습니다. 모든 용기에 배수 구멍이 있는지 확인하십시오.

**크기:** 허브는 뿌리를 내릴 공간이 필요합니다. 단일 바질 식물에는 최소 20cm 화분이 필요합니다. 혼합 허브 용기는 너비가 최소 30cm 이상이어야 합니다. 과밀화는 성장을 둔화시키고 질병의 압력을 증가시킵니다.

**위치:** 대부분의 요리용 허브는 매일 6시간 이상 직사광선을 받아야 합니다. 남쪽 또는 서쪽을 향한 창턱, 발코니 및 테라스가 이상적입니다. 자연 채광이 충분하지 않은 실내에서 자라는 경우 성장 조명(매일 12~16시간)을 사용하여 보충할 수 있습니다. 최신 LED 성장 조명은 저렴하고 효과적입니다.

과도한 물주기는 허브를 키우는 가장 흔한 실수입니다. 규칙은 간단하지만 규율이 필요합니다. 물을 완전히 준 다음 흙의 윗부분 2~3cm가 마를 때까지 기다렸다가 다시 물을 줍니다. 대부분의 실내 허브의 경우 이는 여름에는 3~5일마다, 겨울에는 7~10일마다를 의미합니다.

**손가락 테스트:** 손가락을 흙 속으로 2cm 밀어 넣습니다. 촉촉한 느낌이 들면 기다리세요. 건조하다고 느껴지면 깊이 물을 주세요. 바닥에서 자유롭게 배수될 만큼 충분한 물을 추가하세요. 냄비를 물 속에 방치하지 마십시오.

**예외:** 민트와 바질은 지속적으로 촉촉한(습하지 않은) 토양을 선호합니다. 2~3일마다 확인하세요. 로즈마리, 백리향, 세이지는 물을 주는 사이에 거의 완전히 건조되는 것을 선호하므로 다육식물처럼 취급하십시오.

**아침 물주기:** 가능하다면 아침에 물을 주세요. 이렇게 하면 밤이 되기 전에 잎이 건조되어 곰팡이 질병 위험이 줄어듭니다.

수확 방법에 따라 허브가 생산되는 기간이 결정됩니다. 잘못된 접근 방식(식물 바닥에서 개별 잎을 뽑는 것)은 슬프고 다리가 길고 비생산적인 식물로 이어집니다. 올바른 접근 방식은 무성하고 지속적인 성장을 촉진합니다.

**위에서 자르기:** 항상 식물 꼭대기에서 한 쌍의 잎 바로 위의 줄기를 자르십시오. 이는 분기를 장려합니다. 각 절단은 하나가 아닌 두 개의 새로운 새싹을 생성합니다.

**절대 1/3 이상을 섭취하지 마십시오.** 한 번에 너무 많은 양을 제거하면 식물에 스트레스가 됩니다. 규칙은 언제든지 공장의 현재 볼륨의 1/3입니다.

**즉시 꽃을 핀다:** 허브가 꽃을 피우면(볼트) 에너지를 잎 생산에서 종자 생산으로 전환합니다. 잎의 맛이 씁쓸해지고 생산이 느려집니다. 꽃봉오리가 나오자마자 꼬집어 보세요. 특히 바질의 경우 더욱 그렇습니다.

**정기적인 수확은 수확량을 증가시킵니다.** 직관과는 반대로, (정확하게) 더 많이 수확할수록 식물이 더 많이 생산합니다. 매주 수확한 바질 식물은 수확하지 않은 채로 남겨진 바질 식물보다 오래갑니다.

허브가 신선하게 사용할 수 있는 것보다 더 많이 생산되면 보존하십시오.

**건조:** 목본 허브(로즈마리, 타임, 오레가노, 세이지)에 가장 적합합니다. 작은 묶음으로 묶고 따뜻하고 건조하며 통풍이 잘 되는 방에 2~3주 동안 거꾸로 걸어 놓습니다. 완전히 건조되면 부서져서 병에 담아 빛과 열을 피해 보관하세요. 말린 허브는 12개월 동안 지속됩니다.

**냉동:** 부드러운 허브(바질, 파슬리, 민트, 쪽파)에 가장 적합합니다. 약간의 올리브 오일과 섞어 얼음 트레이에 얼린 후 봉지에 담습니다. 수프, 스튜, 소스에 첨가하기 좋습니다. 또는 포장하기 전에 전체 잎을 트레이에 담아 얼립니다.

**주입:** 허브 주입 오일과 식초는 간단하면서도 인상적입니다. 좋은 올리브 오일 한 병에 로즈마리와 마늘을 담으세요. 화이트 와인 식초에 바질을 담그세요. 이것들은 훌륭한 선물이 됩니다.

**신선한 보관 방법:** 파슬리, 고수풀과 같은 부드러운 허브를 꽃과 같은 물 한 컵에 담아 냉장 보관하세요. 이런 식으로 1~2주 동안 지속됩니다. 바질은 실온에서 젖은 천으로 느슨하게 감싸줍니다. 바질은 추위를 싫어합니다.