마늘 재배 방법: 심기부터 수확까지(전체 가이드)

마늘은 두 가지 주요 유형으로 나뉘며 기후에 적합한 것을 선택하는 것이 매우 중요합니다.

**경목마늘**(Allium sativum var. ophioscorodon): 초여름에 꽃자루('꽃자루')를 생성하는데, 전구에 에너지를 전달하려면 제거해야 합니다. 복잡하고 풍부한 맛과 크고 껍질을 벗기기 쉬운 정향 때문에 미식가들이 선호합니다. 추운 기후에 더 적합합니다(USDA 구역 3~6, ​​영국 대부분의 지역). 품종: 로캄볼(최고의 맛, 잘 저장되지 않음), 퍼플 스트라이프, 포슬린(저장성이 우수함, 큰 정향).

**소프트넥 마늘**(Allium sativum var. sativum): 꽃자루가 없습니다. 1개당 더 많은 정향을 생산합니다(종종 10~20개이지만 더 작음). 더 긴 유통기한(경화 시 최대 12개월). 따뜻한 기후(구역 5~9)에 더 좋습니다. 마트에서 가장 흔히 파는 종류. 품종: 실버스킨(가장 오래 보관 가능), 아티초크(순한 맛, 널리 적응 가능).

**권장사항:** 추운 기후에 거주하는 경우 더 나은 맛을 위해 단단한 품종을 재배하세요. 신선하게 수확할 ​​때 유통기한이 짧아도 상관없습니다. 따뜻한 기후에서는 소프트넥 품종이 더 잘 자라납니다.

**시기:** 영국과 미국 북부에서는 첫 번째 서리가 내린 후 땅이 얼기 전인 10~11월에 목마늘을 심습니다. 따뜻한 기후에서는 11월~12월에 심습니다. 마늘이 뚜렷한 정향을 형성하려면 10°C 이하에서 최소 4~6주의 냉각 기간(춘화)이 필요합니다. 그렇지 않으면 나누어진 머리 대신 단일 둥근 구근('원형')을 얻게 됩니다.

**사이트:** 햇빛이 가득합니다(최소 6시간). 배수가 잘되고 pH가 중성(6.0~7.0)인 비옥한 토양. 물이 많은 환경에서는 마늘이 썩습니다. 토양이 무거운 점토인 경우 모판을 높이거나 모래를 추가하십시오.

**심기:** 심기 전날 머리를 개별 정향으로 나눕니다(이렇게 하면 곰팡이 질병을 예방하는 데 도움이 됩니다). 끝이 뾰족한 식물의 정향은 깊이 5cm, 간격 15cm, 줄 간격 30cm입니다. 20리터 냄비에는 6~8개의 정향을 담을 수 있습니다.

**토양 준비:** 심기 2~3주 전에 잘 썩은 퇴비나 거름을 넣습니다. 신선한 분뇨를 피하세요. 구근 발달보다 잎 성장을 촉진하고 질병을 일으킬 수 있습니다.

마늘은 일단 확립되면 대부분 자급자족할 수 있습니다. 주요 관리 업무:

**물주기:** 마늘은 활발한 성장(3~5월) 동안 지속적인 수분이 필요합니다. 건조한 날씨에는 매주 물을 주고, 봄철 따뜻한 날씨에는 매주 2회 물을 줍니다. 6월에는 잎이 노랗게 변하기 시작하므로 물주기를 크게 줄이십시오. 이는 구근 경화에 도움이 됩니다.

**사료주기:** 성장이 재개되는 이른 봄에 균형잡힌 입상비료를 시비합니다. 4월에 두 번째로 고질소 비료(예: 닭 알갱이)를 가볍게 먹이면 잎 성장이 촉진되어 구근 발달이 촉진됩니다.

**경관 제거(경목 품종):** 6월에 경목 마늘은 구부러진 꽃자루를 만듭니다. 하나의 완전한 컬이 만들어지면 자르거나 떼어냅니다. 이를 제거하면 식물의 에너지가 종자 생산이 아닌 구근으로 전달됩니다. 스케이프는 맛있습니다. 볶음 요리, 페스토, 오믈렛에 순한 마늘처럼 사용하세요.

**잡초 제거:** 마늘은 잡초와 경쟁이 잘 되지 않습니다. 특히 봄에는 침대를 깨끗하게 유지하십시오. 파종 후 짚을 뿌리면 잡초를 억제하고 겨울 동안 토양 수분을 유지하는 데 도움이 됩니다.

**수확 시기:** 타이밍이 중요합니다. 영국: 하드넥의 경우 6월 중순~7월 중순, 소프트넥의 경우 7월 말. 미국: 위도에 따라 6~7월. 신호: 잎의 약 50%가 노랗게 변하고 다시 죽었고, 5~6개의 녹색 잎이 남아 있을 때. 모든 잎이 죽을 때까지 기다리지 마십시오. 정향 포장지가 갈라지고 저장 수명이 크게 단축됩니다.

테스트 전구 하나를 파내어 준비 상태를 확인합니다. 정향은 통통하고 모양이 잘 잡혀 있어야 하며, 그 사이에는 종이 같은 껍질이 있어야 합니다.

**수확:** 줄기를 잡아당기기보다는 포크를 사용하세요(목이 손상되고 보관 기간이 단축될 수 있음). 먼저 전구 주위의 흙을 느슨하게 한 다음 부드럽게 들어 올리십시오.

**경화:** 갓 수확한 마늘을 우리가 알고 있는 저장 가능한 제품으로 바꾸는 과정입니다. 따뜻하고(25~30°C) 건조하며 통풍이 잘 되는 공간(창고, 온실 또는 마른 헛간)에 전구를 단층으로 놓거나 걸어 놓습니다. 바깥쪽 피부가 종이처럼 되고 목 부분이 완전히 건조될 때까지 3~4주 동안 경화시킵니다.

**보관:** 경화되면 메쉬 백이나 땋은 끈에 담아 서늘하고(10~15°C) 어둡고 건조한 곳에 보관하세요. 적절하게 절인 소프트넥 마늘은 6~12개월 동안 보관됩니다. 하드넥: 3~6개월.