그릭 요거트 레몬 팬케이크

이 레시피 정보

그릭 요거트는 그리스와 그릭 디아스포라 주방에서 팬케이크 재료로 사용됩니다. 그 이유는 우유처럼 반죽을 묽게 하지 않고 톡 쏘는 맛, 단백질, 수분을 더해 눈에 띄게 더 푹신하고 더 풍성한 팬케이크를 만들기 때문입니다. 레몬 제스트는 반죽에 작용하여 매우 그리스적인 본능을 반영합니다. 레몬은 아브골레모노 수프부터 구운 감자에 이르기까지 그리스 요리에 끊임없이 등장하며 풍부하거나 크림 같은 요리를 밝게 만드는 방법으로 유명합니다. 가장 중요한 기술은 젖은 재료와 마른 재료가 만났을 때 저어주기보다는 접는 것입니다. 그릭 요거트의 걸쭉한 두께는 과도하게 혼합하면 글루텐이 빠르게 생성되어 부드러운 팬케이크 대신 촘촘하고 질긴 팬케이크가 생성된다는 것을 의미합니다. 토핑으로만 사용하는 것이 아니라 반죽에 꿀을 살짝 첨가하는 것은 팬케이크를 꿀을 뿌린 요구르트의 그리스식 아침 식사 전통에 더 가깝게 묶는 일반적인 그리스 접근 방식입니다. 마지막으로 꿀을 뿌리고 호두를 뿌린 이 팬케이크 스택은 꿀과 견과류를 곁들인 그리스 요거트 한 그릇의 정확한 맛 프로필을 차용하여 더 푹신하고 격자 모양으로 재작업했습니다.

재료

서브 3

• 1.5 cups만능 밀가루
• 2 tsp베이킹 파우더
• 0.5 tsp베이킹 소다
• 0.25 tsp좋은 바다 소금
• 1 cup플레인 그릭 요거트
• 0.5 cup우유
• 2큰 계란
• 2 tbsp여보(게다가 서빙을 위해 더 많은 것)
• 2 tbsp무염 버터(녹은 것, 그리고 철판을 위한 더 많은 것)
• 1 tbsp레몬 향
• 1 tbsp레몬 주스
• 0.25 cup다진 호두(봉사를 위해)

조리법

1. 1

   마른 재료를 섞는다

   큰 그릇에 밀가루, 베이킹 파우더, 베이킹 소다, 소금을 함께 섞습니다.

2. 2

   젖은 재료를 섞는다

   다른 그릇에 그릭 요거트, 우유, 계란, 꿀, 녹인 버터, 레몬 제스트, 레몬 주스를 부드러워질 때까지 휘젓습니다.

3. 3

   부드럽게 결합

   젖은 혼합물을 마른 재료에 붓고 마른 줄무늬가 남지 않을 때까지 주걱으로 섞습니다. 반죽이 걸쭉해지므로 더 이상 묽게 만들지 마세요.

4. 4

   잠시 쉬어라

   철판이 가열되는 동안 반죽을 5분간 그대로 놓아두세요.

5. 5

   팬케이크를 요리하세요

   살짝 버터를 바른 철판을 중간 불로 가열합니다. 1/4컵 부분을 철판 위에 숟가락으로 떠서 거품이 상단에 형성되고 가장자리가 굳어 보일 때까지 2-3분 동안 요리합니다.

6. 6

   뒤집어서 마무리

   뒤집어서 황금색이 되고 완전히 익을 때까지 2분 더 조리하세요. 꿀을 뿌리고 다진 호두를 얹어 따뜻하게 서빙하세요.

변형

• •

  더욱 과일 맛이 나는 요리를 만들기 전에 반죽에 신선한 블루베리를 첨가하세요.

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  더 온화하고 달콤한 감귤 향을 위해 레몬을 오렌지 향으로 바꾸세요.

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  보다 전통적인 그리스식 아침 식사 프레젠테이션을 위해 호두 대신 그릭 요거트 한 숟가락과 신선한 무화과를 얹으세요.

저장

조리된 팬케이크를 밀폐 용기에 담아 최대 3일 동안 냉장 보관하세요. 토스터나 마른 프라이팬에 다시 데우세요. 양피지로 분리하여 최대 2개월 동안 잘 얼립니다.

자주 묻는 질문