레몬을 곁들인 그리스 렌즈콩 수프 그릇 (가짜)

이 레시피 정보

그리스 렌즈콩 수프인 페이크(Fakes)는 그리스 전역에서 가장 흔한 가정식 식사 중 하나입니다. 이 요리는 갈색 렌즈콩을 토마토, 월계수 잎, 양파, 당근, 셀러리로 만든 소프리토와 함께 천천히 끓인 요리입니다. 그것은 어려운 시절에 여러 세대의 그리스 가족을 먹여살렸으며 지금도 맛만큼 단순함으로 가치가 있는 필수품으로 남아 있습니다. 요리하는 동안이 아니라 테이블에 추가하는 적포도주 식초나 신선한 레몬 주스를 넉넉하게 마무리하면 가짜에 뚜렷한 밝기가 부여됩니다. 그리스인들은 일반적으로 수프의 맛이 고정되기보다는 조정 가능하기 때문에 맛을 내기 위해 산 자체를 첨가합니다. 간단한 요리를 고급 생유로 마무리하는 그리스 전통에 따라, 먹기 직전에 올리브 오일을 듬뿍 뿌리는 것도 마찬가지로 중요합니다. 여기에 담그기 위해 딱딱한 빵과 함께 그릇으로 제공됩니다. 이것이 바로 대부분의 그리스 가족 식탁에서 가짜가 나타나는 방식입니다. 소박하고 포만감이 넘치며 끝없이 위안을 줍니다.

재료

서브 6

• 1.5 컵갈색 렌즈콩(헹궈진)
• 1양파(깍둑썰기한)
• 1당근(깍둑썰기한)
• 1셀러리 줄기(깍둑썰기한)
• 3 쪽마늘(다진 것)
• 1 can (14oz)으깬 토마토
• 5 컵야채 국물
• 2월계수 잎
• 4 큰술올리브 오일(나누어진)
• 2 큰술레드 와인 식초(게다가 더 많은 맛을 맛볼 수 있어요)
• 1 작은술말린 오레가노
• 1 작은술좋은 바다 소금
• 1레몬(서빙용으로 웨지로 자른다)
• 4 조각딱딱한 빵(봉사를 위해)

조리법

1. 1

   기지를 건설하세요

   큰 냄비에 올리브 오일 2테이블스푼을 넣고 중간 불로 가열합니다. 양파, 당근, 셀러리를 넣고 부드러워질 때까지 8분간 조리합니다. 마늘을 넣고 30초간 조리하세요.

2. 2

   렌즈콩과 액체를 추가하세요

   렌즈콩, 으깬 토마토, 야채 국물, 월계수 잎, 오레가노를 넣고 저어주세요. 종기에 가져 오십시오.

3. 3

   부드러워질 때까지 끓인다

   불을 줄이고 렌즈콩이 매우 부드러워지고 수프가 걸쭉해질 때까지 가끔 저어주면서 부분적으로 뚜껑을 덮고 35-40분 동안 끓입니다.

4. 4

   수프에 양념을 해주세요

   베이 잎을 제거하십시오. 소금과 레드와인 식초를 넣고 저어주세요. 밝기를 위해 더 많은 식초를 맛보고 조정하십시오.

5. 5

   올리브오일로 마무리

   풍부함을 위해 불에서 남은 2테이블스푼의 올리브 오일을 저어줍니다.

6. 6

   서브하다

   그릇에 국자를 담고, 측면에 레몬 조각을 곁들여 신맛을 더하고, 딱딱한 빵을 찍어 담그세요.

변형

• •

  깍둑썰기한 감자와 렌즈콩을 추가하면 더욱 풍성해집니다.

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  채소를 추가하려면 요리 마지막 5분 동안 시금치 한 줌을 저어주세요.

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  더 짜고 풍부한 그릇을 만들기 위해 부서진 페타 치즈를 얹습니다.

저장

밀폐용기에 담아 최대 5일 동안 냉장 보관하세요. 하룻밤 사이에 맛이 깊어집니다. 식으면 농도가 상당히 걸쭉해지기 때문에 물이나 국물을 살짝 부어서 천천히 다시 데우세요. 최대 3개월 동안 잘 얼립니다.

자주 묻는 질문