이 버거는 양념한 양고기, 짜치키, 토마토, 양파 등 그리스 자이로의 맛을 가미하여 전통적인 꼬치 구이 및 면도 고기가 아닌 패티 형태로 만듭니다. 다진 양고기는 오레가노, 마늘, 약간의 커민, 향신료와 혼합되어 진정한 자이로가 필요한 수직 로티세리를 요구하지 않고도 클래식 자이로 시즈닝 블렌드를 반영합니다. 양고기의 천연 지방은 직접적인 열에도 패티의 육즙을 유지하며 양념은 고기가 압축되는 것을 방지하기 위해 부드럽게 작용합니다. 양고기는 특히 과도하게 다룰 경우 발생하기 쉽습니다. 잘게 썬 오이, 마늘, 딜을 곁들인 여과 요구르트인 Tzatziki는 필수 토핑으로, 전통 자이로 랩에서와 마찬가지로 시원함과 신맛이 양고기의 풍부함을 곧바로 잘라냅니다. 꼬치 대신 부드러운 빵이나 피타에 얹어 먹는 이 버거는 자이로의 풍미에 대해 알아볼 수 있는 모든 것을 담아내면서도 홈 그릴이나 쿡탑에서 만들기에 훨씬 더 실용적입니다.
서브 4
그릭 요거트, 갈아서 짜낸 오이, 다진 마늘 한 쪽, 딜, 레몬 주스, 소금 한 꼬집을 섞습니다. 패티를 준비하는 동안 냉장 보관하세요.
그릇에 다진 양고기, 마늘, 오레가노, 커민, 소금, 후추를 부드럽게 섞습니다. 너무 많이 넣지 않도록 주의하면서 섞일 때까지만 섞습니다.
4개 부분으로 나누고 중앙에 약간의 오목한 부분이 있는 약 3/4인치 두께의 패티 모양을 만듭니다.
그릴 팬이나 프라이팬을 중간 불로 가열합니다. 패티를 중간 정도 익힌 상태로 만들거나 원하는 내부 온도에 도달할 때까지 한 면당 4~5분씩 조리하세요.
마지막 순간에 피타나 번을 같은 팬이나 마른 프라이팬에 잠깐 데우세요.
빵 위에 짜치키를 넉넉하게 펴 바르고, 패티를 얹고, 그 위에 토마토와 적양파를 얹고, 닫히기 전에 마지막으로 짜치키 한 덩어리를 얹습니다.
양념을 섞을 때 갈은 양고기를 가능한 한 적게 다루십시오. 양고기는 쉽게 압축되고 과로하면 촘촘해집니다.
짜치키에 넣기 전에 갈은 오이를 깨끗한 수건으로 꼭 짜내십시오. 그렇지 않으면 소스가 묽고 묽어집니다.
양고기 패티를 조리한 후 3~4분 정도 방치하여 육즙이 잘 퍼지도록 하여 서빙하세요.
선호하는 경우 양고기 대신 다진 쇠고기를 사용하고, 쇠고기가 더 순하기 때문에 양념을 약간 조절하세요.
전체적으로 짠맛을 더하기 위해 부서진 페타 치즈를 패티 혼합물에 직접 추가합니다.
보다 전통적인 자이로 프레젠테이션을 위해 빵 대신 따뜻한 피타 주머니에 담으세요.
조리된 패티와 짜치키를 별도로 최대 3일 동안 냉장 보관하세요. 프라이팬에 패티를 부드럽게 다시 데우세요. tzatziki는 가장 신선하지만 며칠 동안 잘 냉장 보관됩니다.
자이로는 20세기 중반 그리스에서 개발되었으며 중동의 도네르 케밥 전통을 변형한 이후 그리스에서 가장 인정받는 길거리 음식 중 하나가 되었으며 이와 같은 버거를 포함하여 수많은 개조된 형태로 전 세계에 수출되었습니다.
예, 냉장고에 몇 시간 동안 방치하면 맛이 녹아서 실제로 좋아지고 며칠 동안 잘 유지됩니다.
양고기는 선천적으로 지방이 많아 쉽게 건조해지면 안 되지만, 중간 정도까지 너무 익히면 질겨질 수 있습니다. 중간 정도로 익히는 것을 목표로 하고 서빙하기 전에 잠시 놓아두세요.
일반 플레인 요거트는 무명천에 몇 시간 동안 걸러서 여분의 유청을 제거하는 역할을 합니다.
서빙 당 (320g) · 4 총 제공량
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