Tzatziki를 곁들인 그리스 수블라키

이 레시피 정보

수블라키(σουβλάκι)는 그리스에서 가장 사랑받는 패스트푸드이자 지중해의 가장 단순한 즐거움 중 하나입니다. 올리브 오일, 레몬, 오레가노에 절인 고기를 완벽하게 탈 때까지 구운 다음 차가운 차치키, 얇게 썬 토마토, 적양파, 파프리카를 뿌린 따뜻하고 부드러운 피타에 싸줍니다. 자정에 서서 아테네, 테살로니키 또는 그리스 마을을 돌아다니며 먹습니다. 식사 못지않은 경험입니다.

재료

서브 4

• 700 g돼지 목살이나 닭 허벅지살(3cm 큐브로 자른다)
• 4 tbsp엑스트라 버진 올리브 오일
• 3 tbsp신선한 레몬 주스
• 1 tbsp말린 오레가노
• 4 cloves마늘(다진 것)
• 1 tsp소금
• 1 tsp후추
• 4부드러운 피타빵(따뜻하게)
• 2잘 익은 토마토(슬라이스)
• 1붉은 양파(얇게 썬)
• 200 g그릭 요거트(완전지방)
• 1오이(소)(갈아서 짜서 건조시킨 것)
• 2 cloves마늘(차치키용, 다진 것)
• 1 tbsp신선한 딜이나 민트(차치키를 위해)
• 1 tbsp레몬 주스(차치키를 위해)

조리법

1. 1

   고기를 마리네이드한다

   올리브 오일, 레몬 주스, 오레가노, 마늘, 소금, 후추를 섞습니다. 고기를 넣고 잘 마사지해주세요. 최소 1시간 동안 담그세요(하룻밤이 가장 좋습니다).

2. 2

   차치키 만들기

   오이를 갈아서 깨끗한 천이나 주먹으로 물을 모두 짜냅니다. 요구르트, 마늘, 딜, 레몬 주스, 올리브 오일을 섞으세요. 잘 양념하세요. 최소 30분 동안 냉장 보관하세요.

   오이를 짜서 완전히 건조시키는 것이 중요합니다. 물은 짜치키를 묽게 만듭니다.

3. 3

   실꼬치

   절인 고기를 금속 꼬치(또는 미리 담가둔 나무 꼬치)에 꼬치당 약 5~6개 정도 꿰어 넣습니다.

4. 4

   센 불로 굽는다

   뜨거운 그릴 팬, 바비큐 또는 뜨거운 그릴 아래에서 꼬치를 굽습니다. 10~12분간 조리하고, 완전히 타서 완전히 익을 때까지 2~3분마다 뒤집습니다.

5. 5

   랩을 조립하세요

   팬이나 오븐에서 피타를 잠시 데우세요. tzatziki를 넉넉하게 뿌립니다. 수블라키(꼬치에서 떼어낸 것), 토마토 슬라이스, 적양파를 추가합니다. 양피지나 호일로 단단히 싸십시오. 즉시 식사하십시오.

변형

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  수블라키 칼라마키(Souvlaki Kalamaki): 아테네 스타일의 작은 꼬치 요리로, 피타 없이 막대기로만 먹습니다.

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  자이로(Gyros): 회전하는 수직 꼬치에 고기를 요리한 변형 요리로 그리스식 샤와르마(shawarma)에 해당합니다.

저장

절인 고기는 24시간 냉장 보관됩니다. Tzatziki는 3일을 유지합니다.

자주 묻는 질문