클래식 그리스 샐러드 – 페타 치즈, 올리브, 오레가노를 곁들인 호리아티키

이 레시피 정보

그리스 샐러드(horiatiki, '마을 샐러드'를 의미)는 세계 최고의 샐러드 중 하나이며 그리스 밖에서 가장 오해받는 샐러드 중 하나입니다. 정통 버전에는 상추가 포함되어 있지 않습니다. 잘 익은 토마토, 오이, 적양파, 피망, 칼라마타 올리브가 촘촘하고 두툼하게 모여 있고, 그 위에 통에서 숙성된 페타 치즈의 두꺼운 판(부서지지 않은)이 얹혀 있고, 우수한 올리브 오일이 뿌려져 있으며, 말린 그리스 오레가노가 뿌려져 있습니다. 드레싱도, 식초도 없습니다. 올리브 오일, 야채 자체 주스, 올리브와 페타 치즈의 소금물만 있으면 됩니다. 호리아티키의 핵심은 토마토의 품질입니다. 완전히 익고 풍미가 풍부하며 달콤해야 합니다. 페타는 양과 염소 우유로 만든 그리스 PDO 페타여야 하며, 부서지기 쉽고 약간 거친 질감과 '페타'라고 불리는 대량 생산되는 화이트 치즈와는 전혀 다른 크리미하고 톡 쏘는 맛이 있습니다. 올리브 오일은 그리스산 엑스트라 버진이어야 하며 과일 향과 후추 향이 나야 합니다. 그리스 샐러드는 그리스 전역에서 전채요리나 반찬으로 제공되며, 그릇 바닥에 고인 주스와 올리브 오일을 흡수하기 위해 딱딱한 빵과 함께 먹습니다. 그리스 여름 농산물의 결정적인 표현입니다.

재료

서브 4

• 4잘 익은 토마토(웨지로 자르다)
• 1오이(세로로 반으로 자르고 두껍게 썬다)
• 1작은 붉은 양파(얇게 썬)
• 1피망(얇게 썬)
• 100 g칼라마타 올리브
• 200 g그리스 PDO 페타(전체 슬라브)
• 4 큰술그리스 엑스트라 버진 올리브 오일
• 1 작은술말린 그리스 오레가노
• 색다른 소금과 후추

조리법

1. 1

   야채를 모아요

   넓고 얕은 그릇이나 접시에 토마토, 오이, 양파, 피망을 담습니다.

2. 2

   올리브 추가

   야채 위에 칼라마타 올리브를 뿌립니다.

3. 3

   페타 추가

   페타 치즈 전체를 위에 올려주세요. 부숴지지 마세요. 그리스에서는 페타 석판이 자부심의 포인트입니다.

   페타 한 조각 전체가 전통적인 프레젠테이션입니다. 부서진 페타 치즈는 집에서 먹어도 괜찮지만 시각적인 드라마가 부족합니다.

4. 4

   드레스

   올리브 오일을 넉넉하게 뿌립니다. 특히 페타 치즈에 오레가노를 뿌립니다. 색다른 소금과 후추를 추가합니다. 다른 드레싱은 필요하지 않습니다.

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변형

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  더 톡톡 튀고 복잡한 버전을 원하시면 케이퍼를 추가하세요.

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  현대적이고 크리미한 해석을 위해 얇게 썬 아보카도를 포함하세요.

저장

즉시 옷을 입고 식사하십시오. 옷을 벗지 않은 야채와 페타 치즈는 2일 동안 따로 보관합니다.

자주 묻는 질문