스파나코피타는 그리스에서 가장 사랑받는 요리 중 하나로 아침, 점심 또는 간식으로 먹습니다. 미네랄이 풍부한 시금치, 짭짤하게 부서진 페타 치즈, 향긋한 딜의 조합을 바삭바삭한 필로 페이스트리에 싸서 만든 요리는 지중해 요리의 완벽한 맛 조합 중 하나입니다.
서브 8
생 시금치를 사용할 경우 물을 넣지 않은 팬에 넣고 센 불로 볶으세요. 식힌 후 수분을 한 방울도 짜내세요. 젖은 시금치는 눅눅한 페이스트리를 만듭니다. 대충 자르세요.
부드러워질 때까지 올리브 오일에 양파를 볶습니다. 시원한. 시금치, 페타 치즈, 파, 계란, 딜, 파슬리, 육두구를 섞습니다. 후추로 간을 합니다(페타는 소금을 제공합니다).
계란을 추가하기 전에 속을 맛보십시오. 페타 치즈는 매우 짜기 때문에 추가 소금이 거의 또는 전혀 필요하지 않을 수 있습니다.
30×20cm 베이킹 접시에 기름을 바릅니다. 6개의 필로 시트를 놓고 각 시트에 오일/버터를 바릅니다. 가장자리가 측면에 걸리도록 합니다.
충전재를 고르게 펴십시오. 충전재 위로 돌출된 필로를 다시 접습니다. 나머지 6장을 위에 놓고 각각 브러싱합니다. 가장자리를 아래로 밀어 넣습니다. 날카로운 칼로 윗층을 부분적으로 긁어냅니다.
180°C에서 40~45분 동안 짙은 황금빛이 나고 딱딱해질 때까지 굽습니다. 완전히 자르기 전에 10분 정도 휴식을 취하세요.
시금치의 수분을 모두 짜내는 것이 가장 중요한 단계입니다.
필로로 빠르게 작업하십시오. 사용하지 않은 시트는 항상 젖은 천으로 덮어 두십시오.
굽기 전에 점수를 매기세요 - 필로를 깨뜨린 후에 점수를 매기세요.
티로피타(Tiropita): 순수한 치즈 파이를 만들려면 시금치를 추가 페타 치즈로 대체하세요.
충전재에 칼라마타 올리브와 햇볕에 말린 토마토를 추가합니다.
냉장보관 4일입니다. 바삭함을 되찾으려면 오븐을 160°C로 다시 가열하세요. 절대 전자레인지에 사용하지 마세요.
스파나코피타는 수세기 동안 그리스에서 만들어졌으며, 초기 버전은 비잔틴 시대까지 거슬러 올라갑니다. 이것은 그리스 정교회 단식 요리의 필수품입니다(사순절 기간 동안 완전 채식 버전을 위해 계란이나 유제품 없이 만들어졌습니다). 그리스 빵집(fournos)에서 가장 인기 있는 요리이며 하루 종일 먹습니다.
예. 실온이 아닌 냉장고에서 밤새 해동하세요. 차가운 필로는 상온 필로보다 더 유연하고 쉽게 찢어지지 않습니다.
서빙 당 (250g) · 8 총 제공량
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